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Manitas De Cerdo En Salsa

18/11/2010 18:55 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Que miren para otro lado  los que no les gusten la manitas pero a mí me encantan y me apetecía muchísimo hacerlas desde que vi la receta en El cocinero andaluz. Siempre las suelo usar para algún que otro potaje y el plato de hoy me se antojaba delicioso y de hecho lo está y mejor aún si me hubiera atrevido a añadirle una guindilla pequeña.

Ya he hablado alguna vez de las propiedades de las manitas de cerdo así que sólo apuntaré que de este plato lo que más engorda son las patatas fritas. Me di un homenaje así que si hay alguien al otro lado que le guste tanto como a mí, aquí tiene una receta que recomiendo.

Para tí, Javier.

Ingredientes:

- Manitas de cerdo limpias y partidas a lo largo

- Una cebolla

- Un puerro

- Dos zanahorias

- 2 ó 3 cucharadas de tomate frito casero

- Laurel

- Pimienta en grano

- 2 clavos

- 3 ó 4 dientes de ajos

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil

Elaboración:

En la olla rápida cocemos las manitas, durante 20 minutos en agua con sal, laurel, los dientes de ajos enteros  y los granos de pimienta.

Una vez cocidas las apartamos y reservamos el caldo.

En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla y el puerro cortados en juliana y la zanahoria en rodajas. Salamos y cuando estén tiernos agregamos el tomate. Cubrimos con el caldo que reservamos y cocinamos durante 10 minutos. Terminado el tiempo trituramos la salsa e incorporamos las manitas, el perejil picado  y el clavo. Tapamos y seguimos cociendo 15 minutos.

Servimos con patatas fritas.

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