Lubina a la sal y premio

Esta es unaforma de preparar la lubina que hago mucho en casa, también con otros tipos depescado como la dorada. Creo que es la manera en la cual el pescado sabe más aeso, pescado, no lo disfraza con otros sabores. Eso si, tiene que ser de lamar, no de piscifactoría. Es una buena opción para la cena de Nochebuena oNochevieja.

Si encontráisuna buena pieza os recomiendo que la compréis, estará más barata que si lo dejáispara esas fechas, la podéis congelar y utilizar en una de las dos cenas, yo lohe hecho muchas veces. Siendo buena y fresca, y congelándola bien, no pierdenada de sus características.

Ingredientes:

1 lubina Sal marina

Salsa de aceite especial: Aceite deoliva virgen extra de la variedad arbequina (me gusta este por su sabor suave) Tomate

Perejil Sal

Preparación:

Comprar unalubina del tamaño que nos convenga según la cantidad de comensales. Decirle alpescadero que nos la deje entera sin quitar las escamas, pero sacandole lastripas sin abrirla.

Lo primero preparamos la salsa recomendada, ver receta AQUI .

Poner el hornoa precalentar a 250º, con calor arriba y abajo. En una fuente, o en la bandejade horno, poner la sal suficiente para que la lubina la cubra totalmente, poneren encima la lubina y cubrirla de sal por entero de forma que quede totalmentecubierta. Meter en elhorno y dejar hacer calculando que tendremos que hornear 25 minutos por elprimer kilo y 10 minutos por cada kilo de más.

Mientras sehace la lubina preparamos la salsa. Esta que yo pongo es una idea, pero podemosutilizar la que más nos guste. La cantidad depende del número de personas. Ponemos en unasalsera el aceite de oliva. Troceamos el tomate en trozos pequeños quitándolelas semillas y lo añadimos. Añadimos también el perejil picado muy finamente, un poquito de sal y mezclamos bien. Reservamos.

Una vez hecha, la sacamos del horno, la limpiamos quitándole la sal, la piel y las espinas yla repartimos en cada plato. Ponemos por encima un poco de la salsa y laacompañamos con unas patatas cocidas a las que podemos también poner la salsapor encima.

En realidad este plato está perfecto añadiendo simplemente a la lubina, en cada plato por encima, un poco de un aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad, no necesita nada más. Pero yo os recomiendo hago esta salsa, que nos gusta porque no quita nada de protagonismo al sabor del pescado, que es de lo que se trata.

Ahora os cuento que mi querida paisana y amiga bloguera Finuca , que es una persona muy detallista, y amable donde las haya, tiene un blog estupendo " Las recetas de Finuca" , con unas recetas buenísimas de las que podemos hacer en casa a menudo, me ha hecho un regalo que yo le agradezco de todo corazón y acepto encantada. ¡Muchas gracias Finuca!

Este regalo hay que pasárselo a los 15 blgos que son nuestros favoritos, pero yo lo dejo aquí para que el que quiera lo coja, ya que todos los blogs que me siguen y sigo son mis favoritos.Para todos vosotros.