Lehmeyun o Lahmacun, receta y origen

El Lahmacun o Lehmeyun es una especie de pizza empleada en la cocina turca y armenia, también denominada como pizza turca o pizza armenia, es un pan de masa de levadura, delgado y redondo, que antes de hornearse se le unta un ragú condimentado de carne picada, cebollas y tomates. Lahmacun es una comida rápida tradicional que se consume recién salida del horno. El nombre proviene del árabe lahm ala ajeen que significa carne sobre pasta.

El secreto es hacer la masa finita, con sus bordes crocantes

La masa

Ingredientes:

• Harina............................. 1 kilo
• Agua................ ................cantidad necesaria.
• Levadura fresca............ 50 gramos

Cubierta

Ingredientes:

• Carne picada................. 1kilo
• Tomate............................. 3 o 4(700 grs.)
• Perejil................................ a gusto
• Sal...................................... cantidad necesaria
• Limón................................. 2 unidades
• Cebolla.............................. 2 unidades grandes
• Morrón............................... 1 grande
• Adobo................................. a gusto

Preparación

• Para preparar el relleno, en una sartén con un poco aceite, mezclar los morrones picados, la cebolla picada, el perejil y el tomate picado, luego agregarle la carne picada. Cocinar un poquito, hasta que la carne se dore. Se terminara de cocinar dentro del horno, cuando la pongamos arriba de la masa.

• Mezclar La levadura con el agua, la harina y la sal. Formar una masa, dejar leudar hasta que doble el tamaño. Formar bolitas y dejar descansar 5 minutos. Estirar la masa y colocar el relleno encima.Una vez puesto el relleno sobre la masa, llevar al horno, preferentemente de piedra, hasta que la masa esté crocante.

Rociar con el jugo de limón. Condimentar con sal y adobo al gusto.