Globedia.com

×
×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
cross

Suscribete para recibir las noticias más relevantes

×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Carolina Camejo escriba una noticia?

Cuando el legendario bombo asesino italiano compartió su recetario

09/06/2020 06:14 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Gnocchi alla Loren, suena apetitoso

 

 

Como amante del buen cine, de la comida italiana y a eso le sumo la admiración que tengo por Sophia Loren. Es una de las grandes actrices del cine italiano, un tesoro nacional para Italia, patrimonio de la humanidad para el resto, Vesubio de belleza para la prensa de los años 50 y fuerza de la naturaleza para Vittorio De Sica, vamos a tener el honor de verla nuevamente en las pantallas luego de verla en la película Nine del 2009. Una gran ausencia de la diva italiana.

 

El proyecto lleva por nombre de La vita davanti a sé, una adaptación de la novela de Romain Gary La vie devant soi, en su oportunidad fue llevada al cine como Madame Rosa y gano el Oscar a la Mejor Película Extranjera de 1978. Los derechos de distribución de la cinta, que se encuentra en fase de postproducción, son propiedad de Netflix, que la estrenará en todo el mundo antes de 2021. El director es Es su hijo,  Edoardo Ponti, autor firmaba su último largo como protagonista, Entre Extraños, de 2002.

 

“No podría estar más encantada de trabajar con Netflix en una película tan especial”, explicaba la actriz en unas declaraciones que recogía Variety:  ”A lo largo de mi carrera, he trabajado con los más grandes estudios”, proseguía, “pero puedo decir con seguridad que ninguno de ellos tenía el nivel de alcance y diversidad cultural que tiene Netflix, eso es lo que me encanta de ellos”. La historia de Madame Rosa es la de una anciana judía superviviente del Holocausto que cuida de los hijos de las prostitutas de barrio marginal en el que residen en París. Desarrolla una especial relación con un niño senegalés de doce años, mezcla de amistad, protección mutua, camaradería e instinto maternal.

 

Fue precisamente la maternidad más concretamente un embarazo de riesgo, el detonante de que la actriz escribiera en 1968 uno de los objetos más valiosos para cualquier fanático de la actriz,  del buen comer o de los libros exquisitamente editados.

 

Se trata del recetario que Rizzoli publicaría a principios de los años 70: In the kitchen with love (la versión en inglés) In cucina con amore (la versión italiana). En España se llamó Yo en la cocina. Buscadísimas porque contienen preciosas y desconocidas fotos de la actriz en varias de sus residencias cocinando, en el huerto, encendiendo las velas en una mesa barrocamente decorada y/o simplemente siendo tan bella como siempre.

 

Pero sobre todohay decenas de recetas que incluyen: entremeses, pasta, carnes, pizzas, ‘minestre’ y, por supuesto, ‘dolci’. Aquí están los sabores con los que experimentó mientras estaba confinada (¿ De qué nos suena eso?) a causa de su embarazo; los platos que marcaron su infancia en Nápoles y su adolescencia en Roma y los consejos que pedía a los cocineros en todos sus viajes. Todo lo que Sophia sabía u opinaba sobre etiqueta y protocolo, sobre qué vinos servir y cómo, sobre si a un invitado se le podría permitir fumarsobre la conveniencia o no de que los maridos pisaran la cocina (recordemos, por favor, finales de los 60) y, sobre todo, de cocina. Porque sabía y mucho. Podrías dedicar un año a este libro y aún te faltaría tiempo (y no solo por los hipnóticos de la ’mamma’). Hemos seleccionado solo tres platos de entre más de 200 para que tus invitados flipen contigo ieri, oggi e domani.

 

Aunque Sophia Loren en realidad nunca dijo aquello de que debía su anatomía a los espaguetis, sí tiene una afirmación bastante categórica en su recetario: “Dejadme decir una cosa que tal vez resulte atrevida y acaso moleste a mis paisanos: la pizza, la famosa pizza, es napolitana, sin discusión. Es por ello que el capítulo dedicado a este plato napolitano universal contiene todo los secretos de la masa y, por tanto, recomendemos encarecidamente leerlo. Por eso hemos compuesto un menú con unos platos cuya ingeniería es menos complicada, para que los puedan preparar y compartir con sus seres queridos después del confinamiento o cuarentena.

 

FRIGGIONE

Una gran sartenada de verduras, es un plato al que se hace honor en toda Italia”, explica la cicerone gastronómica sobre el ‘friggione’, nombre con el que se le conoce en Emilia, donde ella aprendió esta receta que no se ajusta cantidades determinadas, siempre que se ponga de todo. Añade al final la Loren que la receta admite una sabrosa variación: añadir salchicha fresca.

 

RECETA “Se pone en la sartén abundante aceite de oliva; Se fríen pimientos rojos verdes amarillos cortados a tiritas, después se añade cebolla cortada no excesivamente fina. Cuando la cebolla empiece a dorarse,  echad unos cuantos tomates cortados a pedacitos, espolvoread con sal y pimienta y completad la cocción de forma que los distintos vegetales resulten sabrosos, pero no se ablanden demasiado para que conserven su sabor original”.

 

GNOCCHI VERDES

Sophia Loren dedica incluso más páginas a la didáctica de la correcta elaboración y cocción de la ‘pastaciutta’ que a las pizzas. Te remitimos pues al libro o a tu ‘dealer’ italiano de confianza para tener los gnocchi perfectos, que Sophia se encarga de vestirlos.

  1.  “Lavad, hervid y escurrid cuidadosamente medio kilo de espinacas. Pasadlas por la sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo aplastado. Cuando hayan adquirido sabor, trinchadlas apartando el ajo y unir dos huevos enteros y 150 g de queso de Parma rallado. Con esta pasta, haced varios rollitos y cortad los rollitos a tiras de 2 a 3 cm; hacerlos cocer en abundante agua salada estarán listos en cuanto suban a flote se comen condimentados con mantequilla fundida y con abundante queso de Parma rallado”.

 

BOCCONOTTI

 

De los más de 20 dulces que Sophia Loren comparte en su libro, elegimos este por versátil, sirve para desayuno, como postre y para acompañar al café o al té. Además, tiene su carga emocional: “pertenece a la inagotable despensa de mi Nápoles y de Italia del Sur”, explica la ganadora de dos Oscars.

  1.  “Hay que hacer una hoja de pasta dulce con medio kilo de harina, 5 gramos de azúcar y el agua necesaria para obtener un plasta blanda, pero consistente (hay quien añade dos o tres cucharadas de aceite). La hoja se extiende delgada, pero no en exceso, y se divide en discos de unos 6 a 8 cm. Sobre cada disco se coloca una nuez de mermelada de frambuesa de membrillo (también puede ser mermelada y crema pastelera a partes iguales), se doblan los bordes y se aplastan para obtener medias lunas. Eventualmente, se pincelan con yema de huevo batida y se hornean durante 20 minutos”.

 

Espero que disfruten mi artículo, realicen estas tres maravillosas recetas, busquen el recetario y tener paciencia para ver el nuevo proyecto de la diva italiana.

 


Sobre esta noticia

Autor:
Carolina Camejo (375 noticias)
Visitas:
3037
Tipo:
Suceso
Licencia:
Creative Commons License
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Etiquetas

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.