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JUDIAS VERDES

30/09/2010 23:05 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Una lectora del blog me pidió que le diera sugerencias para preparar las judias verdes que ella misma siembra en su huerto. Tiene la suerte de tener a mano bastante cantidad de esta verdura y quiere saber prepararlas de  varias formas. 

No sé si es la más popular pero hay que reconocer que es una verdura muy versátil y ya sea como protagonista o formando parte de un plato a mí me parecen riquísimas. Apunto unas cuantas pero seguro que tendreis otras ideas y otras preparaciones ¿verdad?

Ingredientes:

- Judias verdes (habichuelas, vainas)

- Ajos laminados

- Pimentón

- Sal y pimienta

- Vinagre

- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Preparamos las judías: primero cortamos las puntas  y después  eliminamos los laterales con un pela-patatas. A continuación se cortan en dos a lo largo y después en trozos.

Las coceremos en abundante agua hirviendo bastante salada. Cuando hierva a borbotones añadimos las judías y las dejamos cocer destapadas hasta que estén hechas pero no blandas. De esta manera conseguiremos que conserven su bonito color verde.

El tiempo de cocción depende de la frescura. Si son muy frescas necesitarán poco tiempo.

En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos laminados y cuando empiecen a dorar añadimos una cucharadita de pimentón. Removemos y rapidamente echamos las judias y una cucharada de vinagre. Rehogamos un par de minutos,   ponemos un poco de pimienta  y estarán listas para comer.

Otras formas de preparación:

- En toda clase de ensaladas y ensaladillas.

- Menestras, arroz, sopas, purés, pudines  y guarniciones

- Se pueden saltear con jamón, tocino,   chorizo (dulce o picante), gambas...

- En potajes aligeran las grasas.

- Revueltos (quedan  muy bien con los mariscos)

- Con tomate:  3 dientes de ajo,   aceite de oliva virgen extra, tomate frito casero y un poco de sal

- Con huevo duro: Ajo laminado, aceite de oliva virgen extra, huevo duro a rodajas, sal y pimienta

- En tortilla:  Unas hojas de lechuga, un poco de espinacas, aceite de oliva virgen, huevos, sal y pimienta.

- Hervido: Patatas y judias hervidas simplemente y aderezadas con sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre, limón o mayonesa. Plato frío o caliente.

- Con patatas: Rehogado de patatas en rodajas finas (hervidas) y   judias con ajo laminado, aceite de oliva, sal y pimienta.

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