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Jarrete con habas

02/05/2010 12:58 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Rica comida poco habitual, ademas si apetece desgranar habas frescas, estamos en su época

La comida de ayer fue accidentada…..

Me puse a preparar un jarrete de ternera con habas, patatas y zanahoria, haciéndolo en una olla de barro a fuego lento… últimamente me ha dado por cocinar con cacharros de barro.

Pues bueno, como tardaba mucho, subí un poquito el fuego, para que la carne se pusiera tierna antes… se me agrieto la olla… aunque aguanto hasta terminar la comida, al verla agrietarse me pille el rollo de cinta americana y a taponar la grieta….je je je, no conforme con eso una de las veces que la destape se me escurrió la tapa y se quedo a trocitos…. aunque como ya la olla era para jubilarla….. tampoco fue grave el problema.

Ahora empezaremos con la receta.

INGREDIENTES (4 personas)

½ kilo de jarrete de ternera (o cualquier otra parte melosa)

1 patata grande

3 zanahorias

1 bote de habas

sofrito a base de cebolla ajo y tomate.

Vino negro

Caldo (en mi caso avecrem y agua)

Pimienta negra

Pimentón rojo

Cebollino

Laurel

Preparación:

En primer lugar se sazona con sal, pimienta y se dora la carne, cortada a tacos (como para estofado) cuando esta dorada (se puede dorar en la misma olla con un poco de aceite) se le añade el sofrito (cuando hago sofrito, suelo hacer de mas, y guardo lo que sobre en tarros en el congelador) en este caso he aprovechado un sofrito del conge.

Se le da unas vueltas, se añade el vino, el caldo, el cebollino y el laurel y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esta casi tierna (entre 1 y 2 horas, con olla expres es mucho mas rápido) entonces se colocan las patatas y las zanahorias, peladas y troceadas, se dejan cocer y cuando están casi tiernas se añaden las habas de bote, antes que las habas se deshagan, se sirve.


Sobre esta noticia

Autor:
Jorbasmar (2260 noticias)
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Tutorial
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