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El 64% de las infecciones ocurren en el hogar

16/01/2010 12:16 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Brotes de toxi infección alimentaria; el mayor peligro: cocina y baño; infecciones que se adquieren en el hogar; alimentos, cuidado fruta y verdura; prevención; 52% de cocinas y 37% de baños contaminados; recomendaciones alimentarias

EL 64% DE LAS INFECCIONES OCURREN EN EL HOGAR

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Un extenso estudio realizado en la Argentina, encabezado por el médico infectólogo Dr. Daniel Stamboulian, fue presentado en el último Congreso Mundial de Pediatría, exponiendo –entre otros conceptos – que el 64% de las infecciones ocurren en el núcleo familiar, tales como brotes de toxi infección alimentaria.

El mayor peligro: cocina y baño

La cocina y el baño son los lugares del hogar más susceptibles de contaminación microbiana, remarcó el informe, indicando que ambos espacios están en directa relación con el grado de limpieza y desinfección.

Infecciones que se adquieren en el hogar

  • Infecciones por Enterobacterias (hay más de 30 géneros y más de 100 especies con morfología de bacilos o cocos; se alojan en el intestino y otros órganos del cuerpo; sucumben con desinfectantes comunes, incluido el cloro).

  • Infecciones transmitidas por alimentos e infecciones respiratorias.

Alimentos

En cuanto a las infecciones transmitidas por enterobacterias, especialmente en lo relacionado con el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) - infección gastrointestinal causada por la bacteria Escherichia Coli ó 157 H7- se informó que no sólo se encuentra en las carnes sino también en verduras, frutas y otros elementos contaminados en la cocina de la casa.

Este síndrome es la primer causa de insuficiencia renal aguda en los niños.

· Fruta y verdura

La contaminación por enterobacterias y salmonela (infecciones diarreicas) sobre verduras y frutas arrojó resultados alarmantes. Durante la investigación se encontraron cifras de más del 10% y el 14 % de presencia de estos gérmenes, especialmente de la Escherichia coli, que provoca SUH.

Prevención

Lo que también pudo demostrar el estudio es que si la verdura y la fruta son lavadas y luego sumergidas durante diez minutos en una solución preparada con una cucharada de postre (3cm3) de lavandina en un litro de agua, estos elementos quedan prácticamente eliminados.

52% de cocinas y 37% de baños contaminados

Según los especialistas la concentración de bacterias en la cocina se debe al constante transito de los diferentes miembros de la familia y a la diversidad de alimentos manipulados y, sumado a ello, las malas prácticas de higiene en relación al ciclo fecal-oral, constituyendo una fuente potencial de contaminación microbiana.

Además, los expertos estimaron que alrededor del 52% de las cocinas, y el 37% de los baños, no superan los estándares de calidad esperados en relación a la contaminación por bacterias.

Recomendaciones alimentarias

Para prevenir la toxi-infección alimentaria:

  • No cortar la cadena de frío.

  • Mantener la heladera limpia, desinfectarla cada 10 días y verificar su buen funcionamiento.

  • Los alimentos cocinados deben guardarse tapados y los huevos en recipientes con tapa.

  • Freezer: permitir la adecuada circulación del frío.

  • Controlar el uso de leche y derivados lácteos correctamente pasteurizados y conservar la cadena de frío.

  • La temperatura de cocción de los alimentos debe ser de 70ºC.

  • Limpieza y desinfección de superficies y utensilios.

  • Adecuado lavado de manos.

  • No consumir jugos de fruta no pasteurizados.

  • Lavar cuidadosamente verduras y frutas.

  • Consumir agua potable; ante la duda, hervirla.

Vale aclarar que la elaboración de esta investigación fue financiada por la empresa Clorox, para su marca Ayudín.


Sobre esta noticia

Autor:
Marcela Toso (3015 noticias)
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Tipo:
Nota de prensa
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