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HUEVOS EN SALSA RELLENOS DE CARNE

06/10/2010 22:05 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Esta  forma de cocinar los huevos forma parte de mis recuerdos de la niñez. Una vecina de toda la vida los bordaba y siempre que los hacía, venía a mi casa con un plato para mí, bueno este plato y "poleás". Había olvidado ese detalle. El caso es que no estoy muy segura del origen, si es de Melilla o de Marruecos.

En la foto por más que busqueis las pasas no la vais a encontrar, tenemos problemas de alergia, degraciadamente, pero junto con el comino le dan un sabor fantástico a la salsa.

Ingredientes:

- 300 gr de carne picada de ternera

- Un huevo  cocido por persona

- Un huevo

- Una cebolla grande

- 6 dientes de ajo

- Medio vaso de vino blanco

- Caldo o pastilla de caldo

- Comino, pimienta, unas hebras de azafrán y perejil

- Un puñado pequeño de pasas

- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Una vez frios los huevos cocidos los partimos por la mitad y sacamos las yemas. Reservamos.

En un sartén con aceite de oliva pochamos un poco menos de la mitad de la cebolla y los ajos muy picados. Añadimos la carne, salpimentamos y agregamos un poco de comino.  Cuando  haya cambiando de color añadimos un poco de vino, dejamos reducir y mezclamos con las yemas.

Con esta masa  preparamos los huevos. Es fácil si  nos los  vamos poniendo en la palma de la mano y con ayuda de una cuchara los rellenamos y les damos forma, así no se romperán.  Ponemos a calentar aceite en  una sartén pequeña. Batimos un huevo  y vamos bañando los huevos rellenos e iremos  dorándolos rápidamente.

Preparamos la salsa pochando el resto de la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadimos el resto del vino, azafrán, cominos y el caldo. Dejaremos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo podemos batirlo con la batidora. Colocamos los huevos en la salsa y espolvoreamos con el perejil picado y las pasas. Cocemos 2 ò 3 minutos más y servimos acompañados de patatas fritas o couscous.

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