Como todos sabéis, el último domingo del mes siempre es receta asaltablogs. Este mes, el blog asaltado es el de Coses & Cosetes, desde donde María Teresa nos muestra fantásticas recetas, muchas de ellas, perfectas para nuestra operación bikini.

La receta que he asaltado son unos huevos rellenos ligeros que yo presenté sobre una ensalada sencilla a base de lechuga, zanahorias ralladas, col lombarda y algunos surimis troceados. Una cena fantástica y muy rica de comer, ahora que ya está entrando el calor. La receta de María Teresa la encontramos en este link.

Sencilla, rica, y fácil de preparar, no podemos pedir más a estos fantásticos huevos rellenos ligeros.

Ingredientes

• 8 huevos
• 8 palitos de surimi
• 4 pepinillos en vinagre
• 100 gr de queso en crema
• 2 cucharadas de mahonesa light
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 lata de atún al natural
• 8 aceitunas
• Sal
• Pimienta molida
• Hojas de lechuga
• 1 zanahoria grande
• 1 trozo de col lombarda
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena
• Sal

Preparación

• Cocemos los huevos. Enfriamos y pelamos. Abrimos por la mitad y retiramos las yemas.
• Ponemos las yemas en un bol y aplastamos con un tenedor.
• Picamos 4 palitos de surimis muy pequeñito y agregamos a las yemas.
• Picamos las aceitunas y los pepinillos.
• Escurrimos bien la lata de atún y agregamos.
• Mezclamos todo muy bien.
• Añadimos el queso en crema junto con la mahonesa y el ketchup.
• Ligamos todo hasta que tengamos una mezcla perfecta para rellenar las claras de los huevos.
• Una vez que tengamos los huevos rellenos, reservamos en el frigorífico.
• Montamos la ensalada, ponemos la lechuga picada junto con la zanahoria rallada y la col en finas julianas en una fuente.
• Agregamos sal, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra.
• Repartimos los huevos por encima.
• Troceamos los otros 4 palitos de surimi y añadimos a la ensalada.
• Servimos.

Para los que no sois amantes de las aceitunas y / o pepinillos, podéis prescindir de ellos pero a nosotros nos encanta el sabor que le da a estos huevos rellenos.

Ya me contaréis si os animáis con ellos, a ver que tal os quedan y sobre todo, si os gustan.