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Helado Casero de vainilla – Reto Septiembre de Whole Kitchen

09/12/2010 22:59 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

Muy buenas a tod@s! Un mes ms os presento el resultado de la propuesta dulce que Whole Kitchen nos ha presentado para despedir el verano: Un helado casero de vainilla de tahit, aunque en mi caso, al no poder conseguir esta vainilla (me he vuelto un poco loca) ha tenido que ser de vainilla convencional. El resultado: un helado cremoso y con un montn de sabor a vainilla.

Es la segunda vez que me atrevo con el helado y la experiencia, al igual que la primera con un rico helado de almendra, ha sido inmejorable. La receta es super sencilla y en mi caso no he tenido que utilizar heladera ya que fui batiendo cada dos horas para ganar en cremosidad.

Sin ms, os paso la receta tal y como nos la describieron para el reto:

INGREDIENTES:

  • 1 vaina de vainilla, preferiblemente de Tahit
  • 720 ml. de nata lquida
  • 240 ml. de leche
  • 175 gr. de azcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cdta. de extracto de vainilla de Tahit
  • una pizca de sal.

PREPARACIN:

Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.

En un cazo aadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, aadimos el azcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azcar est disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.

Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos aadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortar).

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema est muy fra un mnimo de 4 horas y un mximo de 2 das. Lo sacamos y aadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla.

  1. Vertimos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mnimo.
  2. Si no tenemos heladera pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelacin) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habr congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor elctrico, batimos enrgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operacin cada 40 minutas 3 o 4 veces ms o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

Si deseamos podemos aadirle frutos secos, fruta fresca, chisp de chocolate, cookies, o cualquier otro ingrediente que nos guste, ya que el helado de vainilla es la base de muchos otros sabores.


Sobre esta noticia

Autor:
Dulceshoras (76 noticias)
Fuente:
dulceshoras.com
Visitas:
6365
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
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