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Cómo hacer sopa de tortilla azteca

27/02/2011 16:51 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Este excelente sopa se puede hacer vegetariana, sustituyendo el caldo de pollo con caldo de verduras. Rinde 6 porciones

Necesita

2 aguacates grandes - sin hueso, la carne cortada en tiras

1 / 4 taza de aceite de canola (para freír)

6 tazas de caldo de pollo

8 tortillas de maíz - cortado en tiras largas y delgadas

3 chiles pasilla secos - tallo, sin semillas y cortado en tiras

3 dientes de ajo - sin pelar

1 cda. manteca de cerdo

3 limones - reducir a la mitad

1 cebolla mediana - peladas y en cuartos

4 tomates maduros

sal

pimienta blanca

Comestibles

Procesadores de Alimentos

Planchas

Ollas

Sartenes

Tenazas

Ollas

Sartenes

Pasos

Ponga el ajo, los tomates y la cebolla en una plancha plana de hierro fundido a fuego medio. Gire a cada par de minutos, dejando ºem oscurecer en puntos.

El ajo se consigue suaves en su piel, la cebolla se volverá marrón negro en las manchas y la piel del tomate 'se ennegrecen en puntos. Cuando todo es suave y fragante, retirar de la plancha.

Pelar el ajo y el lugar con la cebolla y el tomate en un procesador de alimentos. Puré de la mezcla.

Calentar la manteca en una cacerola de 2 cuartos de galón sobre fuego medio-alto. Cuando la grasa esté caliente, agregue el puré de tomate mientras se agita constantemente.

Escurrir las tiras de tortillas en papel toalla

Cocine la mezcla durante 2 minutos, eln bajar el fuego a medio y cocine por 3-4 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Gusto por la sazón y añada sal y pimienta.

Mantener el caldo caliente over fuego lento.

Calentar el aceite en una sartén saltear © pequeña a fuego alto. Con unas pinzas, freír las tiras de tortilla a unos pocos a la vez, hasta que se doren.

Escurrir las tiras de tortillas en papel toalla. Baje el fuego de la sartén para saltear © medio-alto.

Coloque las tiras de Chile de dos en dos time en el aceite durante dos segundos. Escurrir sobre papel de cocina.

Coloque un poco de queso rallado y tiras de tortilla en el fondo de un plato sopero grande. Cuchara algunos de la sopa caliente sobre el queso y tortillas.

Añadir algunas de las tiras de Chile y las tiras de aguacate unaª espolvorear unas gotas de jugo de limón por encima.


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