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Germinados y brotes, alimentos que incrementan la vitalidad

16/07/2010 23:46 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Constituyen alimentos de fácil digestión, que aportan muy pocas calorías y gran cantidad de nutrientes

Son alimentos que almacenan una gran cantidad de energía y nutrientes básicos para el ser humano.

Germinado es cualquier semilla cuyo metabolismo es estimulado por el agua, calor y aire, por lo cual va creciendo. Ésta, a continuación, produce tallos y hojas y, con la exposición al sol, se carga de clorofila: el brote.

Estos alimentos proporcionan vitalidad, fuerza y salud. Ante tanta comida “chatarra” y de origen animal es una opción saludable, a tener en cuenta. La industria alimentaria moderna destruye muchos nutrientes y aún los alimentos vegetales frescos tienen una disminución de éstos puesto que muchas veces son cosechados antes de completar su maduración y, aparte, sufren el impacto de los modos de cultivo irracionales. Aportan aminoácidos (prácticamente todos los esenciales), glúcidos simples (fructosa, dextrina, glucosa) vitaminas (C, E, K, procaroteno A, vitaminas del complejo B como la B1, B2 y B3), enzimas, clorofila, minerales y oligoelementos. Además contienen muy pocas calorías, por lo que son ideales para personas con sobrepeso.

Para producir los germinados y brotes las semillas que más se utilizan son las de alfalfa, mostaza, berro, alforfón, poroto aduki, sésamo, lenteja, garbanzos, soja mung y girasol. La alfalfa se considera la “reina” de los germinados, por su delicadeza y la gran cantidad de nutrientes que proporciona.

Ventajas de su consumo:

1) Los germinados se almacenan y se transportan fácilmente.

Se pueden conservar en la heladera 2 a 3 días.

2) La producción se puede realizar en nuestro hogar con mínimo esfuerzo y con la tranquilidad de saber que están libres de pesticidas y otros agregados al ser nosotros productores y consumidores a la vez.

Estos alimentos disminuyen el colesterol y están indicados en personas con sobrepeso por aportar muy pocas calorías

3) Son alimentos llenos de energía, ricos en vitaminas y sustancias biológicas esenciales.

4) Son de fácil Digestión y asimilación..

5) Constituyen alimentos muy baratos.

6) Nos abre un contacto con la naturaleza que podemos mantener hasta en el ambiente más reducido.

7) Podemos Integrar a los niños en la producción, constituye una forma de ir creando en ellos conciencia ecológica.

8) Aporte de cantidades mínimas de calorías.

9) Se pueden consumir crudos (es lo ideal) lo que abarata más su consumo y, además, cuida el medio ambiente al no usar combustibles fósiles ni contaminarlo. Si se cocinan (tartas, rehogados, tortillas) pierden muchas propiedades por lo que no es conveniente.

11) Son alimentos muy depurativos y desintoxicantes

12) Estimulan la secreción pancreática

13) Retrasan el envejecimiento y disminuyen el colesterol. Las grasas que contienen son saludables (insaturadas).

14) Favorecen la recuperación de la anemia.

15) Refuerzan el sistema inmunitario.

Los minerales en la semilla se mantienen adheridos al ácido fítico. Al germinar éstas, este ácido se degrada, liberando los minerales que se absorben en el intestino durante el proceso digestivo.

Los germinados y semillas son alimentos de muy fácil producción y transporte, además, no necesitan cocción

Fuentes

Www.asesoríanutricional.com.ar/brotes-germinados.htm

www.alimentación-sana.org

Dr Soleil Brotes y germinados caseros


Sobre esta noticia

Autor:
Delia Checa (46 noticias)
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Tipo:
Opinión
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