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Ganache de chocolate de leche

02/02/2011 09:19 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

image    Este Ganache de chocolate es la combinación perfecta para rellenar y decorar tortas y bizcochos. Es un ganache suave y rico que se puede disfrutar en cualquiera ocación.

Ingredientes:

1 1/2 taza de nata para montar

4 cucharadas (1/2) barra de mantequilla sin sal, cortada en pequeños cubos.

12 onza de chocolate de leche de buena calidad en pedazitos o chispitas de chocolate

Preparación:

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Ponemos el chocolate en un bol  bastante angosto donde prepararemos el ganache.

Ponemos en una olla a fuego medio la nata de leche a calentar y retiramos del fueo. Luego verteremos la mantequilla y movemos hasta que se derrita.

imageVertemos la mezcla sobre el chocolate y dejamos sin mover por unos 3 minutos.    Movemos con una espátula empezando del centro en forma circular. Dejamos que tenga un color homogéneo.

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imageSi por alguna razón todo el chocolate no se derrite totalmente ponemos en baño de María a fuego lento  sin dejar que el agua toque el bol que contiene el chocolate.

imageDejamos enfriar el chocolate a unos  70 grados F  ó 21 grados C. antes de usar

Para Cubrir,   rellenar, ó decorar  tortas o bizcochos:

Si rellenaremos y decoraremos con el ganache cogemos un bol y una varilla la dejamos enfriar en el congelador mientras hacemos el ganache.

Después que el ganache este frío, lo ponemos a batir a toda velocidad en la batidora eléctrica; con el bol y la varilla que pusimos a enfriar en el congelador.

Normalmente divido el ganache en  3 partes antes de batirlo: La primer la cantidad que utilizaré para cubir el bizcocho. La sengua  cantidad para rellenar el bizcocho y la tercera y última para decorar con la manga pastelera.

Para cubir una tarta o bizcocho utilizo el ganache sin batirlo cuando esta a 70 grados F. o 21 grados C. en su forma líquida. Con la ayuda de una espátula cubro la superficie de  tarta o bizcocho.

Para rellenar el bizcocho deja que el ganache tenga una concistencia suave pero un poco solidad para poder cubir con una espátula.

imagePara decorar con el con la manga pastelera, lo dejo que tenga una concistencia totalmente solidad.


Sobre esta noticia

Autor:
Nbizcocho (63 noticias)
Fuente:
nbizcocho.blogspot.com
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Tipo:
Tutorial
Licencia:
Distribución gratuita
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