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Flan De Verduras Con Salsa De Calabacin

13/12/2010 20:55 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Hace unos días comentaba con Anita, una lectora de este blog, lo difícil que nos resulta que nuestros hijos  coman  sin rechistar algunos platos, sobre todo las verduras y el pescado. Este flan pasó la prueba en casa aun siendo evidente a la vista lo que contiene.

Creo que podría formar parte de las mesas navideñas usando flaneras pequeñas e incluso cambiando el jamón por gambitas al ajillo o merluza.

Totalmente recomendable. Exquisito, suave y de un sabor delicado.

Ingredientes:

Para el flan.-

-  2 zanahorias

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 100 gr de guisantes

- 250 gr de judias verdes

- Una loncha gruesa  de jamón serrano

- 1 vaso de nata líquida

- 4 huevos

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Para la salsa de calabacín.-

- 1 calabacín

- 1 cebolla mediana

- 1 vaso de leche

- 3 cucharadas de nata líquida

- Aceite de oliva

- 1 cucharada rasa de harina

- Nuez moscada

- Sal y pimienta

Elaboración:

Troceamos las zanahorias, el calabacín y las judías verdes a daditos y los cocemos en agua hirviendo con sal unos 10 ó 15 minutos. Los guisantes los herviremos aparte.  Colocamos todas las verduras en un colador grande y dejamos que vayan soltando el agua.

Calentamos el aceite en una sartén grande y freímos la cebolla picada, añadimos el jamón cortado a dados antes de que la cebolla se dore. Agregamos todas las verduras ya escurridas, sazonamos con sal y pimienta y rehogamos unos minutos.

En un bol grande batimos bien los huevos con la nata y agregamos las verduras.

Untamos de mantequilla un molde alargado, volcamos en él la mezcla y horneamos al baño maría durante unos 45 minutos o hasta que al picharlo con una palillo éste salga limpio. Pasado el tiempo lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y lo demoldamos.

En el Microondas lo pondremos al 70% de potencia, 10 minutos, dos veces, respetando los tiempo de reposo. Dejar enfriar y desmoldar.

SALSA:

Pochamos la cebolla troceada y añadimos el calabacín parcialmente pelado y troceado. Salpimentamos y dejamos a fuego suave. Cuando esté tierno, añadimos la harina, removemos bien y vertemos la leche y la nata. Seguimos removiendo hasta que obtengamos una salsa suave. Ponemos un poco de nuez moscada y trituramos bien con la batidora.

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