Estos fideos los podréis encontrar en cualquier tienda de productos orientales. Son unos fideos de trigo sarraceno, se cuecen muy rápidamente, tan solo unos minutos y tienen un sabor distinto a los de trigo convencionales.

Ingredientes:

200gr. de fideos soba

2 zanahorias

1 pimiento rojo grande

1 cebolla

80gr. de champiñones

Aceite de oliva VE

Curry en polvo

Pimienta negra

Alga nori en polvo

Salsa de soja

Procedimiento:

Picamos la cebolla. Lavamos y laminamos los champiñones, el pimiento y las zanahorias, en trozos mediamos.

En un wok con aceite de oliva y salsa de soja salteamos todos los vegetales, primero a fuego fuerte y al minuto bajamos el fuego, le añadimos dos vasos de agua y tapamos el wok hasta que hierva.

Dejamos que los vegetales se cuezan unos minutos, sazonamos con pimienta negra y curry. Añadimos los fideos soba y dejamos que absorban el agua del wok. En unos 3 minutos estarán listos.

Servir caliente y espolvorear alga nori por encima.