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Feijoada brasileña

09/09/2009 09:04 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La feijoada es el plato brasileño por excelencia. Este popurrí de ingredientes tuvo un origen humilde: fue la base de la alimentación de buena parte de los esclavos que trabajaban como mano de obra. Hoy este guiso, icono de la gastronomía brasileña, es universalmente conocido

<!-- 100_20080524.xml -->Feijoada brasileña

  • Tiempo de preparación120
  • Tiempo de Cocción50
  • Cantidad de Porciones10

La feijoada es el plato brasileño por excelencia. Este popurrí de ingredientes tuvo un origen humilde: fue la base de la alimentación de buena parte de los esclavos que trabajaban como mano de obra. Hoy este guiso, icono de la gastronomía brasileña, es universalmente conocido.

1.Ingredientes

• 4 tazas de porotos negros

• 500 gr. de carne de falda

• 1 rabo vacuno

• 500 gr. de panceta salada

• 500 gr. de manitas de cerdo

• 250 gr. de chorizo ahumado

• 2 hojas de laurel

• 2 naranjas

• 2.5 litros de caldo de carne de cubito

• 2 batatas

• 2 naranjas peladas

• 2 zanahorias

• 1 cebolla grande

• 6 dientes de ajo

• Farofa

• 4 cdas. de aceite de maíz

• 2 cdtas. de sal

2.Preparación

1 Deja en remojo los porotos durante un día. También deja en remojo las carnes saladas, a fin de quitar el exceso de sal.

2 En una olla con agua cocina los porotos hasta que estén tiernos. Haz lo mismo con el tocino y las manitas de cerdo. Trocea las carnes vacunas en pedazos medianos.

3 En un caldero u olla grande cocina en aceite las carnes vacunas a fuego medio, con un poquito de sal, durante unos 10 min. Agrega el ajo majado. Luego baja el fuego y cubre con caldo. Agrega el laurel, los porotos, las cebollas cortadas en cuatro, las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Deja cocinar unos 10-15 min.

4 Incorpora las carnes porcinas ya lavadas y tiernizadas por el hervor previo. Cocina por 20 min. más.

510 min. antes de terminar agrega las naranjas peladas y cortadas en cuartos.

6 Cuando sirvas acompaña con harina de mandioca; en Brasil se llama farofa y es el acompañamiento ideal para este tipo de plato. Con ella se cubren las carnes y los porotos. También sirve una fuente de arroz blanco


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Autor:
Laysa (55 noticias)
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