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Experiencia en el Supermercado

15/02/2011 20:52 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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El problema que tienen las mayoría de las tiendas de alimentación, entiéndase tipo supermercados, ya sean de barrio o grandes superficies, a la hora de competir es que, de una forma u otra, venden el mismo producto, por lo que la diferenciación para que el cliente elija entre ellas va a depender de diferentes factores.

Por un lado el precio, el posicionamiento de precio es un factor decisivo a la hora de la elección. Conseguir mejores precios es en principio lo que siempre quiere el cliente, pero esta dispuesto a pagar más cuando la calidad lo merece, sea esta real o se lo vendan como tal con una buena disposición del producto, una instalación adecuada y atractiva etc.

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La ubicación, la proximidad es otro de los factores. El tenerse que desplazar solo compensa para una gran compra y no para el día a día por eso cada vez están proliferando mas los pequeños y medianos supermercados de barrio en competencia con las grandes superficies, y muchas de ellas ya se han dado cuenta, por lo que han abierto espacios mas pequeños en el centro de las ciudades.

El surtido o la disponibilidad de diferentes tipos de productos y marcas es otro de los factores. Hoy en día, cuando el mercado ofrece una cantidad muy numerosas de marcas y el espacio es limitado el realizar una selección de marcas adecuada o crear competencia con marcas blancas propias para ofrecer variedad de precios es muy importante, y en buena medida marca el éxito o el fracaso de la estrategia comercial (como ejemplo tenemos a Mercadona y su política de reducción de marcas que le permite tener supermercados mas pequeños, reducir costos y repercutírselo a sus clientes).

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Otro factor, que es el que nos ha llevado a escribir esta entrada, puede ser el crear una nueva experiencia de compra al cliente. Esto, como ya hemos visto en diversas entradas, se puede llevar a cabo de muchas maneras distintas, muchas de ellas complementarias: ofreciendo degustaciones de productos, creando entornos atractivos por colocación, creando sinergias entre diversas categorías de ellos para dar ideas a los clientes, y desde hace unos años, una iniciativa muy interesante como es sugerir al cliente menús y platos a preparar y hacerlo de la mano de reconocidos cocineros.

Después de varios experimentos realizados por El Corte Ingles y Caprabo con Ferrán Adriá editando sendos libros de recetas un poco selectas como corresponden a tal cocinero, hace un par de años, un supermercado del segmento mas económico de la distribución como es Lidl, contrató en navidades a otro prestigioso maestro de los fogones, Sergi Arola, para que realizara unas cuantas recetas con diversos productos de marca propia de los que se ofrecen en los establecimientos de la cadena de supermercados y ofrecerlas como sugerencias para los menús de las celebraciones de sus clientes. El éxito fue tal que lo repitieron en verano del 2010 y en las ultimas navidades y también han ido editando recetas sueltas para días señalados.

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Imaginamos que inspirándose o coincidiendo con todo lo anterior, un pequeño supermercado gallego viene realizando desde 2009 una serie de iniciativas que le han llevado a incrementar sobremanera sus ventas y han despertado el interés de diversos medios del retail. La iniciativa es sencilla, consiste en ofrecer a la sufrida ama de casa, que muchas veces ya no sabe que preparar para su familia, un menú diario de dos platos y postre con los productos del día -productos de temporada y que pueden estar en un buen momento de precio -, ofreciendo los ingredientes, modo de preparación, precio, y no sabemos si incluso forma de presentación, lo que ya seria redondo.

Los ingredientes para el menú del día están colocados en unas estanterías en un sitio determinado, lo que permite realizar la compra de forma rápida, sin obligar a dar vueltas por el supermercado para encontrar todo lo necesario. Además, los clientes que no tienen tiempo para cocinar, pueden llevarse también el menú a casa ya hecho.

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Al final lo que se esta haciendo con esta iniciativa es facilitar la experiencia de compra a sus clientes, ofreciéndoles de manera rápida y sencilla una sugerencia de lo que pueden comprar, optimizando así su tiempo, dinero y ayudándoles, además, a obtener un buen resultado de esa compra si siguen los pasos adecuados al ofrecer también las recetas y su preparación, ya que éstas son sencillas y a gusto de la mayoría del publico. Cuando los clientes lo prueban y ven que les funciona y compensa se vuelven incondicionales del establecimiento.

El concepto también trata de evitar que los clientes sean víctimas de los tradicionales trucos que utilizan los grupos de distribución, como el de situar al final de las tiendas los productos de mayor demanda, el objetivo no es que el cliente gaste más, sino que se encuentre a gusto y vuelva otro día.

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Una idea sencilla puede tener mayor repercusión de lo esperado. Si no ofreces algo más o diferente a lo que ofrece tu competencia estás perdido.

Las imagenes que ilustran esta entrada corresponden al restaurante Rick's Cafe en Casablanca inspirado o recreado en la famosa película.


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