etcétera: la radicheta

Las personas muy carnívoras -como quien esto escribe- no dejamos de apreciar y degustar una buena ensalada de radichetas.

Toma su nombre del dialecto lombardoradiccetta, esta pequeña planta tiene origen europeo y se difundió por todos los continentes, es también conocida con los nombres de achicoria amarga, achicoria silvestre, diente de león (por sus hojas de forma puntiaguda) o lechuguita. Hay quienes se preguntarán cual es la diferencia entre la radicheta y la achicoria ya que muchas veces las confundimos: la primera es mas amarga -mi preferida-, la segunda, mas suave y dulzona.

Tiene un valor energético de solo 18 calorías cada 100 gramos.

El contenido de betacaroteno o vitamina A convierte a la radicheta en una verdura de consumo recomendado para la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Asimismo resulta esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Es muyútil para combatir distintas afecciones, aunque les confieso algo: jamás intenté curarme alguna dolencia de esta forma... Para eltrastorno de vesícula: una infusión de radicheta ayuda a estimular la secreción de la bilis y regularizar los trastornos de la vesícula. Se vierte 15 gramos de flores de radicheta en un litro de agua hervida. Se deja reposar durante 5 minutos, tapada, se filtra y se beben tres tazas diarias durante 5 días. Se espera una semanay se repite el proceso.

Dolencias del hígado: la radicheta posee propiedades hepatoprotectoras y colagogas, es decir ayuda a que nuestro hígado no esté enfermo. Se pican con un mortero de piedra 20 gramos de hojas frescas. Se realiza una infusión tomando tres o cuatro cucharadas al día durante 2 semanas.

Para la gota y el reumatismo: moliendo 50 gramos de raíces frescas y limpias, hasta obtener jugo. Se filtra y se beben 4 cucharadas diarias.

Contra la anemia: se utiliza una infusión en un litro de agua hervida en 30 gramos de partes frescas –raíces y hojas-. Se deja reposar y se toma una taza diaria durante 5 semanas.

Como depurativo: se toma una infusión, hirviendo 35 gramos de partes frescas o secas de radicheta en un litro de agua. Se deja reposar durante 15 minutos y se beben tres tazas diarias durante 20 días.

En la buena mesa de los países del Mediterráneo es apreciada la ensalada hecha ya sea sólo con la hojas detaraxacum(su nombre científico) o mezclada con otras verduras.

También los pétalos de las flores pueden contribuir a dar sabor y color a ensaladas mixtas. Las flores también se pueden preparar en pastel e incluso fritas (rehogadas). Los tiernos brotes basales se pueden consumir al natural o con aceite de oliva extravirgen o salteados en una sartén con ajo.

Ahora si, prepará para el fin de semana junto a una carne a las brasas, una buena ensalada de radichetas con abundante aceite, aceto balsámico y cebolla.

FUENTES:

Http://todoplantas.blogspot.com/2010/04/radicheta.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Taraxacum_officinale

FERNANDO LAROCCA

fml-67@hotmail.com