Estofado de ternera con verduras

Llegado el invierno apetecen platos calentitos y de cuchara, por eso este sábado he pensado en cocinar un estofado y gastar restos de paquetes de verdura perdidos por las inmensidades del congelador de casa.

Ingredientes (4 personas)

1 trozo de ternera melosa cortado a cuadraditos

1 cebolla

1 pimiento verde

1 cabeza de ajos

2 patatas gordas

2 puñaditos de cardo congelado

1 puñadito de zanahoria congelada cortada en rodajas

1 puñadito de judías verdes congeladas

500 g. de tomate triturado de lata

Curry

Colorante (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

Pimienta

Aceite

Preparación:

Colocamos el aceite en el fondo de la olla expres.

Calentamos el aceite e incorporamos picadita la cebolla y el pimiento.

Sofreímos hasta que la cebolla y el pimiento estén transparentes.

Doramos la carne junto con la cebolla y el pimiento.

Cuando la carne toma color, añadimos el tomate y sofreímos un poco.

Cubrimos con agua y colocamos el fuego al máximo.

Añadimos la pimienta, el colorante, el curry y una pastilla de concentrado de carne.

Tapamos la olla expres y esperamos a que salga el vapor, dejamos hacerse a fuego fuerte durante 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos hasta de deje de salir vapor.

Destapamos la olla, colocamos el fuego a potencia media, probamos de sal y añadimos las verduras (el cardo, las judías, la zanahoria y las patatas a trozos gordos) también añadimos la cabeza de ajos desgranada pero sin pelar y esperamos a que las verduras estén tiernas.

Servimos y si acompañamos de una guindilla a mordisquitos, le sienta de muerte si nos gusta el picante.