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Espuma de remolacha con queso de cabra

12/03/2018 14:01 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

  • Ingredientes:
200 gr. de remolacha cocida 350 ml. de nata líquida (35% m.g.) 200 gr. de queso de cabra fresco 3 cucharadas soperas de aceite de girasolAlbahacaSalPimienta blanca

  • Preparación:
Ponemos la remolacha en el vaso de la batidora con 75 ml. de nata y 1 cucharada de aceite y trituramos hasta obtener un puré fino.

Vertemos en una ensaladera, y añadimos 175 ml. de nata, mezclamos y pasamos por un chino. Introducimos en un sifón y reservar 2 h en la nevera.

Batimos el queso con el resto de nata, el resto del aceite, la sal y la pimienta recién molida, con una batidora de mano. Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cuando lo vayamos a consumir, sacamos el sifón del frigorífico y repartimos la espuma de remolacha en boles individuales. Damos forma al queso fresco con 2 cucharas, como si fueran unas croquetas, y colocamos cada una sobre la espuma. Decoramos con la albahaca muy picadita y servimos inmediatamente.

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Sobre esta noticia

Autor:
todasmisrecetasdecocina (126 noticias)
Fuente:
todasmisrecetasdecocina.net
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Tipo:
Reportaje
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