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Espinacas Con Bechamel Y PiÑones

28/04/2011 21:30 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Utilizo mucho las espinacas, en este blog hay varias recetas, unas veces es protagonista y otras actor secundario. Ahora que están en temporada deberíamos aprovechar  sus buenas propiedades. Hay infinidad de recetas, crudas en ensaladas o cocinadas al vapor, fritas, hervidas, en tortilla, croquetas, menestras, purés, potajes...   

Si quereis ver cómo las  hago os pongo el enlace a  algunas recetas:

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA CON GAMBAS

HUEVOS RELLENOS CON ESPINACAS A LA CREMA

PASTA CON ESPINACAS Y GAMBAS

Esta receta de hoy es diferente en sabor a las que suelo hacer. No lleva gratinado de queso, bueno quien sea de los que echan queso a todo, sí llevará gratinado de queso... conozco a uno. La receta original también lleva pasas así que os gusta la poneis al final con los piñones fritos.

Ingredientes:

- 1 Kg de espinacas

- 5 ó 6 dientes de ajo

- 1/2 litro de leche

- 2 cucharadas colmadas de harina

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- Nuez moscada

- Sal y pimienta

- Piñones

- Pan rallado

Elaboración:

Hacemos la bechamel calentando el aceite en un cazo, añadimos la harina, mezclamos bien y vamos agregando poco a poco la leche caliente. Bajamos la temperatura y  ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Debe ir espesando poco a poco y sin dejar de remover.  Si no  queda ligera añadiremos más leche caliente.

En un recipiente apto para horno ponemos aceite, freímos los piñones y los reservamos. En ese mismo aceite rehogamos el ajo en láminas y a continuación añadimos las espinacas directamente, sin hervir, y tapamos 2 ó 3 minutos. Ponemos un poco de sal, mezclamos con la bechamel y sobre ella colocamos los piñones y espolvoreamos con el pan rallado. Gratinamos hasta que se dore la superficie.

Fuente: Canal cocina

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