• Ingredientes:

1 pechuga de pollo o cualquier sobra de pollo asado o a la plancha 1 bolsa de rúcula 2 aguacates 2 tomates de ensalada 200 gr. de queso de cabra SalPimienta Aceite de oliva virgen extraVinagre de Módena o reducción balsámica

• Preparación:

Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la rúcula y cortamos también el aguacate y el tomate en dados.

Una vez lo tengamos todo cortado tenemos que limpiar el queso de cabra de su grasa, envolverlo en papel de aluminio Albal y meterlo en el horno durante 10 minutos.

Reservamos todo en una ensaladera y lo cubrimos con papel de aluminio para que conserve su frescor hasta ser consumida.

Para la vinagreta: Llenamos un vaso con 3 cuartos de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena o de reducción de balsámico. Batir con la ayuda de un tenedor. Una vez hecha, lo mezclamos todo en la ensaladera.

Es una receta de Caritina Goyanes