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Para una cena ligera o una entrada, les traemos esta simple receta tailandesa. El aderezo va muy bien con la ensalada.
Ingredientes para la ensalada:
1/2 lb. Pechuga de pollo deshuesada
1 Huevo hervido, picado en rebanadas
1 Lechuga pequeña, picada
½ Pepino, cortado en rodajas finas
½ Zanahoria, cortada en rodajas finas
1 Tomate, cortado en rodadas pequeñas
¼ taza Cebolla roja picadita
Ingredientes para el aderezo:
1 cdta. Pasta de curry masaman
2 cdas. Salsa de pescado
2 cdas. Mantequilla de maní o cacahuates
3 cdas. de Jugo de tamarindo (se hace mezclando 2 oz. de tamarindo en 1 taza de agua tibia y se cuela el líquido)
1 cdta. Paprika
1 cdta. Ajo en Polvo
2 tazas Leche de coco
4 cdas. Maní o cacahuates triturados
Preparación del Aderezo
1 En una olla, añada todos los ingredientes del aderezo y hierva por 15 minutos a fuego mediano, revolviendo bien hasta que reduzca a 1 ½ taza.
2 Retire del fuego y deje enfriar.
Preparación de la Ensalada:
1 Cocine la pechuga en agua hirviendo por 15 minutos. Retire y deje enfriar. Desmenuce el pollo.
2 En un bol de ensalada, añada todos los vegetales, el pollo, y el huevo. Vierta el aderezo por encima y sirva.
Tips:
· La pasta de curry masaman y la salsa de pescado se pueden conseguir en tiendas de comestibles orientales en el barrio chino de su ciudad o en la sección de comida oriental en las grandes cadenas de supermercado.
· Para adelantar, puede preparar el aderezo y cocinar pollo con antelación y guardar en el refrigerador. Guarde el aderezo en un recipiente herméticamente sellado.
· También puede utilizar el pollo que le haya sobrado de una comida anterior.
· Muchos supermercados ahora ofrecen las pechugas previamente asadas y refrigeradas o pollos asados enteros. Esto le puede ayuda a acortar tiempo en la cocina y así disfrutar de más tiempo con su familia.