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Ensalada de garbanzos con atún a la plancha

16/06/2010 19:52 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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En cuanto hace calor ya no nos apetece los platos de cuchara como los potajes y los quisos de legumbres y nos despedimos de ellos hasta que las temperaturas sean más suaves. Pero hay  recetas  con legumbres  tan refrescantes como esta ensalada que nos proporciona, por la combinación de sus ingredientes, un plato único y completo. No suelo usar las legumbres envasadas, me gusta más prepararlas yo pero también dan buen resultado. El atún se puede poner en el último momento, a mi me gusta así, pero también lo podemos dejar preparado con antelación mezclado con los garbanzos.Es una ensalada riquísima, os la recomiendo.

Ingredientes:

- 200 gr de garbanzos

- 2 filetes de atún

- 1 cebolleta (cebolla nueva o cebolla de verdeo)

- 1 pimiento

- 2 huevos duros

- 2 tomates

- Aceite de oliva virgen

- Vinagre

- Sal y pimienta

Elaboración:

Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas y los ponemos a hervir con sal hasta que estén tiernos, si no teneis tiempo podeis usar de los envasados. Escurrimos, dejamos enfriar y los colocamos en la fuente de servir.

En un bol ponemos todas las verduras troceadas muy pequeñas, agregamos el huevo picado y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva. Añadimos esta vinagreta a los garbanzos y removemos bien.

Cortamos los filetes de atún en dados gruesos y los salpimentamos. Calentamos una sartén con poco aceite y los doramos durante unos pocos minutos (no deben hacerse mucho). Los incorporamos a los garbanzos.

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