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Ensalada De Escarola Con Vinagreta De Tomate Y Queso Azul

23/06/2011 10:12 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Casi a las puertas de marcharme a la playa, intento tener una buena lista de ensaladas, preferiblemente que sean más nutritivas que las que suelo hacer y, de esta forma, se considere un primer plato y no un acompañamiento. Es increíble la variedad de ensaladas que hay.

Esta es una ensalada totalmente diferente a la anterior. Es muy crujiente y su sabor es picante (todo lo que queramos, claro). Podeis elegir otra clase de queso, a mí me encantó así... no os perdais la vinagreta de tomate.

Ingredientes:

- Escarola

- Un tomate grande y maduro

- 2 ò 3 dientes de ajo

- Queso (azul, roquefort, Cabrales suave, Gamoneu)

- Vinagre

- Pan

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal gruesa o en escamas

Elaboración:

Lavamos bien la escarola, la troceamos y la colocamos en la fuente de servir.

Cortamos el pan a dados y los freimos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.

Preparamos la vinagreta en el mortero de la siguiente forma:

Picamos los ajos, añadimos sal y un poco de aceite; en el mortero vamos mezclando procurando aplastar el ajo y cuando empiece a emulsionar, añadimos más aceite y el  vinagre. Seguimos emulsionando y agregamos el tomate rallado (con su "caviar" y todo), batimos bien  y probamos de aliño.

Incorporamos la vinagreta de tomate a la escarola, removemos y a continuación, el pan frito y el queso a trocitos pequeños.

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