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Qué enfermedades provocan alimentos en mal estado

30/11/2009 23:15

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QUÉ ENFERMEDADES PROVOCAN ALIMENTOS EN MAL ESTADO

Además de malestar estomacal, algunas enfermedades disparadas por el consumo de alimentos contaminados pueden tener consecuencias a largo plazo, especialmente en las personas jóvenes, reveló un informe.

Expertos del Centro de Investigación y Prevención de Enfermedades Alimenticias de Pensilvania estudiaron las cinco dolencias más comunes y hallaron que pueden provocar complicaciones de por vida.

Entre las afecciones registradas se encuentran: insuficiencia renal, parálisis y apoplejías, problemas de visión o audición y retraso mental.

Alrededor de 76 millones de estadounidenses enferman cada año debido a condiciones vinculadas con alimentos contaminados, 325.000 son hospitalizados y 5.000 mueren, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.Casi la mitad son niños menores de 15 años.

Desde 2006, se recabaron brotes vinculados con maní, pepinos, carne, espinaca y otros alimentos comunes.

La diarrea y los vómitos son los síntomas más frecuentes de la contaminación con alimentos y suelen durar unos pocos días.

Pero en el 2 ó 3 por ciento de los casos, la enfermedad puede causar problemas de salud a largo plazo, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.

El equipo estudió la infección con campylobacter y E. coli O157:H7 y los gérmenes causantes de la listeria, la salmonela y la toxoplasmosis.

Junto con diarrea, fiebre, calambres abdominales, náuseas y vómitos, la infección con campylobacter puede ocasionar el síndrome de Guillain-Barre -una causa común de parálisis-, infecciones cardíacas y sanguíneas.

La infección con E. coli O157:H7 puede suscitar el síndrome urémico hemolítico, que es el principal motivo de insuficiencia renal aguda.

La listeria se vincula con infecciones cerebrales y medulares, lo que produce disfunciones neurológicas graves e incluso la muerte. Una de cada cinco personas afectadas, fallece.

La bacteria que provoca la salmonela genera artritis reactiva, una forma dolorosa de artritis que puede interferir en el trabajo y la calidad de vida.

En tanto, los bebés cuyas madres se infectan con toxoplasmosis es factible que desarrollen retraso mental, estrabismo y algunos casos de ceguera en uno o ambos ojos.

"No son sólo estos cinco", informó la entidad . "Existen más de 200 patógenos que tienen diferentes tipos de consecuencias y esas implicancias pueden prevenirse".

Sandra Eskin, directora del Programa de Seguridad Alimentaria de la organización benéfica Pew Health Group, dijo: "Comenzamos 2009 con un brote importante de enfermedad alimenticia relacionada con manteca de maní y productos de maní. Finalmente causó nueve muertes y enfermó a más de 700 personas en 46 estados".

"Las familias no deberían tener que esperar otro año para tener alimentos más sanos", concluyó.

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reveló datos que muestran que las enfermedad alimenticias son mucho más letales de lo que la propia agencia pensaba, ya que causan 1, 2 millones de muertes anuales en personas de más de 5 años sólo en el sudeste de Asia y Africa.

Esa cifra es el triple de lo que la OMS esperaba.

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