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Nueva edición ampliada del Curso de Técnicas Básicas en Cocina Pepekitchen

24/06/2014 11:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Tras las buena acogida de las sucesivas ediciones de nuestro Curso de Técnicas Básicas en Cocina, por el que ya han pasado numerosos alumnos interesados en aprender las bases de la cocina, nos hemos propuesto ofrecer una formación mucho más completa, en la próxima convocatoria de septiembre 2014, como siempre en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen en Arroyo de la Miel, Málaga.

A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.

Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a la repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate.

Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros. A continuación detallamos las sesiones del curso:

Temario del curso Técnicas Básicas

1. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.

2. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.

3. Preparaciones básicas a base de verduras.

4. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.

5. Arroces tradicionales españoles

6. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.

7. Mariscos

8. Pescados

9. La cocina del Bacalao

10. Aves

11. Carnes (ternera, cerdo, cordero)

12. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos

13. Masas 1: pan de levadura y pizza casera

14. Masas 2: empanadas tradicionales

15. Masas 3: panes planos tradicionales

16. Terrinas y patés caseros

17. Escabeches y Conservas caseras

18. Cocina internacional: cocina francesa

19. Cocina internacional: cocina hindú

20. Cocina internacional: cocina marroquí

21. Cocina internacional: cocina libanesa

22. Cocina internacional: cocina griega

23. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)

24. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)

25. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine

26. Cocina internacional: arroces orientales

27. Cocina internacional: iniciación al sushi

28. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria

29. Cocina regional: cocina gallega

30. Cocina regional: País Vasco y Navarra

31. Cocina regional: Rioja y Aragón

32. Cocina regional: Levante y Baleares

33. Cocina regional: cocina catalana

34. Cocina regional: cocina castellana

35. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña

36. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.

37. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches

38. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas

39. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería

40. Repostería: elaboraciones dulces con huevos

41. Repostería: helados y sorbetes

42. Repostería: mermeladas y confituras

43. Repostería: cocina del chocolate

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Horario clases:

Lunes, miércoles y viernes, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.

Fechas, duración:

Inicio día 10 de septiembre 2014. Finalización día 17 diciembre 2014.

Matrícula del curso

Para reserva de plaza: 900€ más 3 mensualidades de 300€. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.

El curso incluye todos los materiales e ingredientes necesarios. Se entrega diploma-certificado de asistencia. Plazas limitadas, grupos reducidos. Ya puedes reserva tu plaza.

Reservas

Para reservas, entrevista personal o solicitar más información, escríbenos a en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, dejando tu nombre y un tfno de contacto. Si quieres puedes llamarnos directamente al tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.


Sobre esta noticia

Autor:
Pepekitchen (169 noticias)
Fuente:
pepekitchen.com
Visitas:
2059
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
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