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Cuajada de Carnaval

09/02/2011 20:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La Primera vez que escuche hablar de este dulce fue durante mi estancia en Baza (Granada), una amiga que conocimos allí nos contó como aprovechaban los restos de los mantecados para la elaboración de este dulce tan especial. Posteriormente investigué un poco para saber un poco más de esta preparación tan original.

Se dice que este dulce se invento para aprovechar los mantecados sobrantes de la Pascua, evitando con ello que se estropearan al entrar los calores, por enraciamiento de su principal ingredientes: la manteca de cerdo.

Ya en el año 1913 en uno de los libros de Emilia Pardo Bazán refiere a esta confitura:

"En Granada tuve ocasión de ver unos dulces que ostentaban en la superficie dibujos de azúcar reproduciendo los alicatados de los frisos de la Alhambra; y no por artificio de confitero moderno, sino con todo el incofundible carácter de lo tradicional."

Tradicionalmente se usaba un lebrillo para la elaboración del dulce, yo he usado otro tipo de recipiente, pero cada uno puede echar mano de lo que tenga.

Receta sacada del libro Fogones Granadinos, Una Dieta Mediterranea.

Hago mi 2º aportación al concurso propuesto por Laube deSano y de Rechupetepara aprovechar restos de otras elaboraciones.

Ingredientes:

-Mantecados

-Bizcochos, sobaos o bizcochos de soletilla.

-Natillas

-Cabello deÁngel

-Almendra tostada y molida

-Canela y azúcar glass

Instrucciones:

Forramos toda la parte interior de un lebrillo u otro recipiente con la masa del mantecado deshecha.

Poner sucesivamente una capa de natillas espolvoreada con canela, otra capa de cabello deángel, otra de almendra tostada y molida y otra de bizcocho.

Repetimos el proceso hasta llegar al borde de la vasija.

Procuramos que la ultima capa sea de natillas. La cubriremos con otra capa de mantecados y acabaremos espolvoreando toda la superficie con azúcar glas..

Sobre el blanco y con canela, decoramos dibujando una granada. ( En el dibujo de la granada he tenido la colaboración de mi mujer, yo no soy muy ducho en este arte).

Listo para servir.


Sobre esta noticia

Autor:
Asopaipas (289 noticias)
Fuente:
asopaipas.blogspot.com
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Tipo:
Tutorial
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Distribución gratuita
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