Crêpes dulces, merienda a la francesa

Las crêpes son Una receta que proviene de Francia y que se elabora a base de harina, leche y huevos. Como muchos otros platos populares, eran la comida a barata que podía comer la gente del pueblo en tiempos pasados.

Ahora, las comemos por lo buenas que están. Las crêpes se presentan en forma de tortita y pueden tener numerosos rellenos, tanto dulces como salados. Las crêpes saladas se preparan con harina de alforfón (y en Francia se conocen como galettes) y las dulces con harina de trigo.

(Diez unidades. aprox.)

Para la masa:

• 250 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 litro de leche
• Una pizca de sal
• Mantequilla o margarina

Para el relleno:

• Se pueden elaborar muchos tipos de relleno, aquí os proponemos algunas sugerencias:
• Azúcar + un chorrito de limón
• Crema de chocolate (tipo Nutella o Nocilla)
• Crema de chocolate + plátano
• Leche condensada
• Mermelada de cualquier sabor

1- En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar y los huevos, añadimos la leche y un poco de sal. Con una batidora de cocina batimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y sin grumos. La salsa para hacer las crêpes se puede guardar varios días en la nevera.

2- En una sartén especial para crêpes, o en una sartén normal en su defecto, fundimos un poco de mantequilla y la extendemos sobre toda la superficie de la sartén. Cuando la mantequilla esté bien caliente añadimos un cucharón colmado con la preparación para crêpes y bajamos un poco el fuego.

3- Cuando la crêpe empieza a estar cocida, con la ayuda de una espátula de cocina, o un cuchillo, despegamos los bordes con cuidado y le damos la vuelta a la crêpe. En el lado que ya está cocido pondremos los ingredientes que queramos que tenga nuestra crêpe (crema de chocolate tipo Nutella, azúcar, mermelada, trozos de fruta, etc.), la doblamos y ya la podemos servir.

NOTA : Aunque las crêpes saladas por excelencia son las galettes, elaboradas con otro tipo de harina, también se puede utilizar la misma masa de las crêpes dulces para hacer crêpes saladas, con jamón dulce y queso por ejemplo.