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Créme brûlée- Crema quemada (feliz mes de las madres)

20/05/2011 11:39 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Créme brûlée o Crema quemada

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Antes de nada, quiero felicitar a todas las madres de alrededor del mundo. El primer domingo del mes, se celebró en España el d ía de las madres . En los Estados Unidos se celebró el pasado domingo (el segundo domingo del mes). En La Républica Dominicana se celebra el último domingo del mes. Quiero felicitar a todas las madres de mi familia. Felicidades doña María y doña Ramona. Les dedico estas flores a todas las madres que me visitan.

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Vamos a la receta:

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Su primera aparición en Francia fue en el libro de cocina Nouveau Cuisier royal et bourgeis de Francois Massiot, publicado en 1691. Siembargo, hay algunos expertos que piensan que ésta crema es una variación de la crema Catalana quemada. La cual tradicionalmente se sirve en el día de San José, el 19 de marzo. Ste delicioso postre con consistencia de pudín, es una crema pastelera cuajada. La crema despúes de estar fría, es espolvoreada con azúcar, y quemada para obtener una fina capa crujiente de caramelo. Es servido en ramikines o cazuelas individuales.

Créme brûlée, es fácil y económica de hacer; los ingredientes normalemente los tenemos en nuestras cocinas. La receta:

2 taza fluidas de nata de leche o 2 taza fl. de leche evaporada

1/3 taza de azúcar

1/8 de cucharadita de sal

6 yemas de huevos grandes

1 cucharada de extracto de vainilla

image Preparación:

Encendemos el horno a 325 grados F.

Ponemos a calentar agua en la estufa y reservamos sin apagar.

3-4 ramekines o cazuelas individuales

un molde para hornear

image Ponemos en una olla la nata o la leche evaporada, la azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Movemos y dejamos que la azúcar se disuelva; dejamos templar la leche.

image Batimos las yemas con una varilla. Luego sin dejar de batir los huevos, agregamos la leche.

image Vertemos la crema pastelera en los ramekines; colocandolos dentro del molde, donde lo hornearemos. Llenamos el molde a la mitad, con agua caliente( haciendo un baño de María).

Hornearemos por una hora o hasta que la crema este cuajada.

image Luego dejamos templar y entramos en la nevera hasta que las vallamos a servir. Si tenemos una antorcha, espolvoreamos un poco de azúcar por arriba de la crema, y quemamos hasta conseguir un caramelo suave. Como yo no tengo una antorcha, hice un almíbar con un color ambar suave. Lo vertí sobre la crema y quedó con una ligera capa de caramelo crujiente.

Lo servimos inmediatamente.

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image Éste bizcocho de Sonic el Erizo, lo hice en pasta roy y pasta de goma, el bizcocho era de vainilla con una crema pastelera, cubierto en merengue italiano.

Éste es el resultado de la crema quemada.

image Listo!, con una rosa para mamá.


Sobre esta noticia

Autor:
Nbizcocho (63 noticias)
Fuente:
nbizcocho.blogspot.com
Visitas:
5350
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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