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Crema De Patata Y Salmon

13/02/2011 08:32 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Esta receta  está dedicada especialmente a los diabéticos y los hipertensos. Este mes aún no había puesto ninguna receta de verduras. Me encantan las cremas y los purés; son sencillos, sanos, preparan el cuerpo para el siguiente plato, reconfortan y apenas un matiz que se les añada le cambia el sabor pareciéndonos algo distinto.

Ese simple diente de ajo y el salmón o la trucha ahumados son los que le convierte en una crema diferente. Buenísima.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 1 manojo de espinacas

- Caldo de pollo

- Perejil

- Una hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Salmón o trucha ahumados

- Sal y pimienta

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos las patatas cortadas en cubos, rehogamos un par de minutos y añadimos las espinacas y el diente de ajo majado en el mortero. Añadimos el caldo de pollo, la hoja de laurel y dejamos cocer a temperatura baja hasta que las patatas estén tiernas.

Quitamos el laurel y lo batimos hasta conseguir una crema suave. Añadimos sal, pimienta, el salmón troceado y un poco de perejil picado.

Si nos gusta podemos agregarle un poco de nata de cocina o de leche evaporada. Removemos bien y servimos enseguida.

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