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Conserva de verduras en aceite y vinagre

04/04/2011 20:44
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CONSERVA DE VERDURAS

Ingredientes 3 berenjenas, 3 zanahorias, 3 cebollas, 1 morr贸n rojo, 2 dientes de ajo, 1 morr髇 verde, 300 gr de repollitos de bruselas, 1 vaso de agua, 1 vaso de aceite, 1/2 vaso de vinagre, Sal a gusto, especias (romero, laurel, or茅gano, piment贸n, tomillo, granos de pimienta, etc) a gusto.

Preparaci髇 Lavar y cortar las berenjenas en rodajas y salar para sacar el amargor.

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Pelar las cebollas y zanahorias y lavar el resto de las verduras. Cortar las zanahorias en bastones, los morrones en tiras anchas y las cebollas en cuartos. Cortar los dientes de ajo por la mitad y extraer el brote.

Lavar las berenjenas para sacar la sal.

image En una olla colocar las cebollas y zanahorias primero y luego el resto de las verduras. Agregar el agua, el aceite y el vinagre. Salar y especiar a gusto.

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Tapar la olla y dejar hervir hasta que las zanahorias est閚 tiernas, aproximadamente 20 minutos.

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Dejar enfriar y las verduras ya est醤 listas para consumir y/o guardar en frascos rellenando con el aceite y vinagre que qued en la olla.

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