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Conejo con ensalada templada de verduritas

11/02/2010 07:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El conejo es una de las carnes animales más sanas y por eso os presento un plato en el que es protagonista acompañado por un genial guarnición de ensalada templada de verduras.

Es un Plato sencillo, bajo en calorías, apto para personas hipertensas, con gota o hiperuricémicas. Sin embargo su digestión es difícil así que no está recomendado para personas con problemas intestinales. Si no tienes problema en ese sentido no dudes en probar esta receta!

Antes de presentarte la receta te daré unas nociones básicas sobre la carne de conejo para que conozcas algunas de sus CARACTERÍSTICAS:

  • Es una carne blanca (con poca grasa) y por lo tanto bajo en calorías (a no ser que se cocine con mucho aceite!), sólo 150 por cada 100 gramos.
  • Contiene proteínas de buena calidad
  • Destaca sobre el resto de carnes por su alto contenido en potasio
  • También sobresale por su contenido en calcio y fósforo
  • Destaca en vitaminas B3 y B12
  • Esta recomendado en casos de trastornos cardiovasculares por su bajo contenido en grasas y colesterol
  • Su carne es fácil de masticar, sin embargo es mala de digerir
  • Su bajo contenido en sodio hace al conejo apto para pensonas hipertensas
  • Su contenido de ácido úrico es menor que el de las carnes rojas y por lo tanto es apto para personas que padecen de gota y/o de hiperuricemia

Mientras te dejo asumir todas estas características de la carne de conejo empoiezo ya con la receta…

Ingredientes

  • 1 conejo entero
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • tomates cherry
  • media lechuga
  • pimientos de piquillo
  • 1 apio
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • laurel
  • vino blanco

Preparación

1. Trocea el conejo eliminando las vísceras y la cabeza. Sazona con sal y pimienta y dora los trozos con una gotita de aceite de oliva. Después calienta el vino con el laurel y cuando hierva añade el conejo hasta que se evapore todo el líquido. Reserva.

2. Corta en dados el calabacín, la cebolla y el apio y fríelos a la plancha durante 15 minutos hasta que estés dorados y crujientes.Reserva.

3. Prepara en una fuente una base de lechuga contadita con los pmientos pasados un minutito por la plancha y los cherry cortados por la mitad.

4. Coloca el conejo sobre la base de lechuga y alrededor coloca el ratatui de calabacín, apio y cebolla… y voilà!

Foto: Flickr

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