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Conejo En Pepitoria

16/06/2011 19:33 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

De todos es sabido que la carne de conejo es una de las carnes más saludables por su bajo contenido en grasas. 

Recomendado en dietas bajas de colesterol y problemas cardiovasculares, si se guisa con esta rica salsa resulta un bocado delicioso. 

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Ingredientes

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- 1 conejo

- sal

- pimienta

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cucharada de harina

- 100 ml. de vino blanco

- 2 yemas de huevo cocidas

- 12 almendras peladas y tostadas

- 10 hebras de azafrán

- 1/2 l. de caldo de carne

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Preparación

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- Cortar el conejo en trozos no muy grandes y salpimentar.

- Echar en una cazuela un poco de aceite de oliva y dorar la carne. Sacar y reservar.

- En el mismo aceite, freir los ajos y cebolla picado todo bien fino.

- Cuando la cebolla esté en su punto, echar la harina y rehogar un poquito. Añadir el vino blanco y revolver para evitar que la harina forme grumos.

- Introducir los trozos de conejo reservados y cubrir con el caldo. Tapar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

- Tostar ligeramente las hebras de azafrán en una sartén.

- Echar en el mortero las almendras, las yemas de huevo, el azafrán tostado y machacar hasta obtener una pasta homogénea. Desleir con un poco de caldo y añadir el majado a la cazuela.

- Cocer durante 10 minutos más.

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Sobre esta noticia

Autor:
Nievesdq (247 noticias)
Fuente:
nievesdq-dulceysalado.blogspot.com
Visitas:
5013
Tipo:
Tutorial
Licencia:
Distribución gratuita
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