Conejo con setas

Hoy sábado me ha vuelto a tocar cocina, no tenía muy claro que cocinar hoy.

A última hora me he decantado por cocinar un conejo con setas.

Ingredientes (2 personas)

½ conejo troceado

1 lata de setas

1 cebolla

1 vaso vino blanco (Moriles en mi caso)

1 rama de romero

Cebollino

Perejil

Sal

Pimentón dulce

Pimienta

Nuez moscada

4 ajos

1/2 pastilla de caldo concentrado

Preparación:

En primer lugar, en un poco de aceite se doran los trozos de conejo, previamente salpimentados.

Cuando toman color, se retiran y en el mismo aceite se sofríe la cebolla y el cebollino, hasta que ambos estén tiernos.

Mientras, se majan los ajos, se añaden a la cebolla, cuando esta esté tierna, junto con el conejo previamente retirado.

Se le da unas vueltas, se añade el vaso de vino, se deja reducir este, añadiendo la media pastilla de caldo concentrado.

Cuando se reduce se añaden las setas, se les da un par de vueltas, el pimentón, la nuez moscada, se baja el fuego y se cubre con agua.

A continuación se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento hasta que el conejo este tierno (alrededor de una hora).

Antes de servir se rocía con perejil fresco picadito y se le da unas vueltas a la sartén.