Conejo Al Vinagre

Cuando Trini Altea ( La cocina de Trini Altea ) me invitó a participar en el concurso que organiza junto con su hija Trini ( El duendecillo de mi cocina ) dedicado a las Recetas de madres e hij@s , pensé que no participaría, ya que no suelo cocinar con mis hijos y mi madre hace demasiado tiempo que no está entre nosotros. Trini me animó diciendo que podía participar con una receta de mi madre que me recordase a ella. Aquí os traigo ésta que hacía de vez en cuando; casi siempre ponía medio conejo y medio pollo, para los que, como a mí, no nos gustaba demasiado el conejo. Espero que os guste ya que es un pequeño homenaje a la memoria de mi madre.

- Freír 3 ó 4 rebanadas de pan y 2 dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite y reservar.

- Sazonar ½ conejo troceado con sal y orégano , y freír en el mismo aceite, y pasar a una cacerola.

- Batir el pan con los ajos y un buen chorro de vinagre . Se añade al conejo con un poco de agua , un chorro de vino blanco y perejil . Dejar cocer suave hasta que esté tierno.

Aquí tenéis una foto de mi querida madre, y el mantel que véis es uno de los muchos que ella hizo.