Todos sabemos que la nutrición afecta los niveles de azúcar, pero algunas personas no tienen claro cómo es ese proceso. Por lo tanto, es importante conocer los alimentos que pueden afectar tu índice glicémico, las combinaciones que pueden afectar los niveles de azúcar y que alimentos evitar para prevenir o controlar tu diabetes.

Para poder entender todo este proceso es necesario definir que es la glucosa y conocer su proceso de absorción en el cuerpo. De acuerdo al blog de diabetesbienestarysalud.com, la glucosa es "La glucosa es la cantidad de azúcar que el organismo absorbe a partir de los alimentos, con la finalidad de aportarle la energía necesaria para poder realizar diferentes funciones."

Hay una gran diferencia en el proceso de absorción del azúcar cuando una persona no tiene diabetes y la persona que es diabético tipo I y II:

• Cuando no tienes diabetes: Después de comer la glucosa entra en la sangre y aumentan sus niveles. Como resultado el páncreas produce insulina. Lo cual abre las puertas de las células para absorber la glucosa. Luego, las células queman glucosa para producir energía y los niveles de glucosa descienden.

• Cuando tienes diabetes: Después de comer la glucosa entra en la sangre y los aumentan sus niveles. Si tienes diabetes tipo I: El páncreas no puede producir insulina. Si tienes diabetes tipo II: las células son resistentes a la insulina y/o el páncreas no puede producir suficiente insulina. Cuando las células no tienen energía o no producen lo suficiente se produce la fatiga o falta de energía en las personas. En adición, los niveles de glucosa se mantienen altos porque las células no pueden quemar la glucosa. Lo cual contribuye al desarrollo de condiciones como la obesidad, presión alta, colesterol y problemas cardiacos.

Cuando tienes diabetes tus niveles de azúcar reflejan los alimentos que escoges. Te voy a dar un ejemplo para que lo puedas visualizar: Los niveles normales de azúcar son:

En ayunas (sin consumir alimento): De 70 a 100 mg/dL.

Dos horas después de comer: Menos de 140 mg/dL.

En un reportaje de la "WebMD Diabetes community" unos de sus miembros tenía sus niveles de azúcar entre 250 a 350 mg/dL diariamente por un año. Después de hacer los ajustes en su alimentación de papás fritas y productos llenos de azúcar procesada, a frutas, vegetales y carne magra (sin piel), sus niveles de azúcar bajaron entre 110 y 185 mg/dL.

1. El índice glicémico clasifica los alimentos basados en:

1. La cantidad de azúcar que contienen.
2. El aumento de peso que pueden causar.
3. El aumento en los niveles de azúcar que pueden producir.
4. La cantidad de calorías que contienen.

2. ¿Cuál de estos panes es el más bajo en índice glicémico?

1. White (blanco)
2. Pumpernickel (integral de centeno)
3. Whole wheat (trigo integral)
4. 100% whole grain (grano integral)

3. ¿Cuál de estos vegetales es tu mejor selección si eres diabético?

1. Papa asada
2. Zanahorias
3. Mazorcas (maíz, elote, choclo)
4. Sweet potato (batata, camote)

4. ¿Cuáles nueces pueden controlar tus niveles de azúcar?

1. Cashews (la nuez de marañón, anarcado, cajúl)
2. Hazelnuts (avellanas)
3. Pecans (nuez, pacana)
4. Todas las anteriores

Contesta todas las preguntas y luego compáralas con las contestaciones abajo para verificar tu conocimiento en los alimentos que te pueden ayudar a controlar tus niveles de azúcar.

Recuerda que para estar en forma y tener un estado óptimo de salud es necesario una buena

alimentación (80%) y hacer ejercicios (20%).

Así que ponte los tenis y comienza a disfrutar el mundo porque el viajar te ayuda a eliminar el estrés y es parte de la fórmula para lograr el estilo de vida que te mereces.

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Berenice Suárez

Respuestas:

1.c. Comidas con alto índice glicémico pueden disparar niveles de azúcar y descontrolar diabetes.

2.d. Panes 100% grano entero son hechos del grano entero mientras los granos refinados son procesados para eliminar nutrientes que son densos. Granos enteros tienen alto contenido nutritivo y se queman lentamente por lo cual mantienen los niveles de azúcar estables.

3.b. Las mazorcas a pesar de ser dulces tienen bajo índice glicémico. Se recomienda agregar al plato vegetales verdes como broccoli, kale, brúcelas, espinaca, entre otros.

4.d. 12 estudios realizados demuestran que el consumo de todo tipo de nueces puede ayudar a mejorar niveles de A1c que es indicador de los niveles de azúcar.

Fuente: Health information from WebMD.

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