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Cocina iraní, no te la puedes perder

25/04/2010 20:55 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El plato más habitual es el kebab, una broqueta de carne de cordero, vaca o pollo

Los ingredientes guardan los olores, sabores y texturas de verdad. La comida se suele servir de una vez, aunque sean varios platos. No falta el arroz, el pan, algún tipo de ensalada, yogur y agua. El plato más habitual es el kebab, una broqueta de carne de cordero, vaca o pollo, acompañados de tomates a la brasa, arroz o cebolla cruda. Los encurtidos son habituales y deliciosos. Otro plato típico es el dizi –una especie de cocido de garbanzos, tomate, carne y grasa de cordero–. También hay guisos de lentejas –cocinadas con limas secas y espolvoreadas a veces con canela–, de habas con carne o de berenjenas.

Otro plato típico es el dizi –una especie de cocido de garbanzos

Los zumos de frutas de los puestos callejeros son deliciosos. El ubícuo Kabab Persa servido con dos tipos de arroz: el plano y el amarillo denominado tah-chin. En la cocina Iraní, que es muy sencillla, siempre hay pan, verduras frescas y agua. El arroz es un elemento imprescindible en los platos, así como la sal común, la pimienta y el somag (una especia suave). Existen diversas clases de pan, lo más natural es que se sirva toda la comida de una sola vez, sin un orden pre-establecido pero lo que si es costumbre es comer primero los platos más fuertes y después los más ligeros. Especias La cocina iraní contiene varias recetas muy sofisticadas que emplean hierbas tales como la menta, la hierbabuena, el cilantro, etc. La especia más conocida en Irán es el somag que suele ser un acompañante de la mayoría de los platos iraníes.


Sobre esta noticia

Autor:
Javier Martinez (137 noticias)
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Tipo:
Reportaje
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