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Cocina: Ensalada César

18/12/2009 09:14 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

"Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" Hipócrates

Ingredientes:

Aceite de oliva 240 ml.

Huevo 2 uds.

Queso parmesano rallado 35 grs.

Jugo de limón 1 cda.

Ajo 2 dientes

Yema de huevo 2 uds.

Pan blanco 4 rebanadas

Lechuga 1 ud.

Anchoas 4 filetes

Perejil picado 2 cdas.

Preparación:

Para elaborar el aderezo, batir las yemas y el jugo de limón con una batidora. Añadir un chorro de aceite constante mientras se remueve hasta obtener una mezcla espesa y suave, completando, aproximadamente 160 ml de aceite. Verter sobre las anchoas y el ajo picados y sazonar a gusto con sal, pimienta y más jugo de limón. Reservar.

Más sobre

Colocar los huevos en un recipiente pequeño y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocer 10 minutos. Retirar el agua caliente y dejar enfriar en agua fría. Luego, pelar y picar.

Cortar la lechuga en trozos pequeños y colocar en la heladera.

Cortar el pan en dados iguales, poner a calentar el aceite restante en una sartén y freír el pan hasta que se dore. Retirar la sartén del fuego y escurrir los costrones sobre papel de cocina.

En una ensaladera para servir, colocar la lechuga y el aderezo. Espolvorear todo con el resto de los ingredientes antes de servirlo.

Elpais.com


Sobre esta noticia

Autor:
Glober (641 noticias)
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