Cocido III

Creo que esta es la tercera versión de cocido que os publico (si no recuerdo mal).

En este cocido, la verdad, me he esmerado poco, se ha notado en el sabor.

Compre dos bandejas de esas que venden en los supermercados (nada baratas por cierto), una de carne y otra de verduras, pero la verdad mejor recurrir a elegir personalmente los ingredientes.

Ingredientes (6 personas)

1 bandeja de preparado de carnes para cocido (chorizo, morcilla, hueso de ternera, hueso de jamón, tocino “microscópico”, y un trocito de ternera con bastante grasa “se supone que es ternera”…)

1 bandeja de verduras para cocido (apio, zanahoria, col y nabo)

1 buen trozo de costilla de ternera (lo tenia perdido en mi congelador)

1 corteza de jamón que también tenia perdida en el congelador

2 patatas grandes

1 bote de garbanzos

Colorante (azafrán)

Preparación:

Colocamos toda la carne (a excepción del chorizo y la morcilla) en la olla expres.

Cubrimos con abundante agua y tapamos poniendo el fuego a máxima potencia.

Cuando empiece a sacar vapor, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocer unos 25 minutos.

Descomprimimos la olla, destapamos, desgrasamos e introducimos todas las verduras.

Colocamos colorante (azafrán) a nuestro gusto.

Si tenemos prisa, tapamos de nuevo y dejamos a fuego medio unos 10 minutos desde que empiece a sacar vapor.

Yo lo suelo terminar con la olla destapada, a fuego lento, así las verduras quedan en el punto de cocción que yo prefiero.

Cuando las verduras están tiernas, añadimos el bote de garbanzos, la morcilla y el chorizo.

Dejamos a juego lento hasta que se mezclen los sabores.

Recomendaciones:

Aunque es muy habitual colocar col a los cocidos, para mi gusto queda mejor con judías verdes o con cardo.

No le he puesto pollo, se notaba su falta de un trocito.