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Chutney De Cebolla Y Pasas

06/06/2011 01:09 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

        El chutney es d e origen indio y utilizado, sobre todo, en la cocina inglesa, el chutney es una compota agridulce a base de frutas o verduras, vinagre, especias y azúcar . Las variedades son múltiples y pueden ser más o menos fuertes. Así, se pueden hacer chutneys de mango, ciruelas, cerezas, piña, melocotones, manzanas, cebolla, pasas, calabacín, tomate, berenjenas, etc.

          Su aspecto es similar al de una mermelada espesa y resulta un condimento perfecto para carnes frías, algunos quesos curados y platos de caza .

      A continuación  un ejemplo de chutney para dar a los platos un toque diferente. Pero antes un consejo: si se hace con  verduras, rehogarlas en un poco de aceite antes de incorporar el resto de ingredientes.  

  • Ingredientes:
2 cebollas grandes

100 gr. de pasas

1 taza de azúcar

1 taza de vinagre de vino blanco o de sidra 1 cm. de raíz de jengibre picada

Una pizca de guindilla

1 clavo de especia

Pimienta negra

  • Preparación:
        Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Disponer todos los ingredientes en una cazuela y dejar hacer con la cazuela tapada a fuego suave hasta que espese ligeramente, unos 45 minutos. Verter en tarros esterilizados. Cerrar bien y dejar el tarro boca abajo hasta que se enfríe para que haga el vacio.

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Sobre esta noticia

Autor:
todasmisrecetasdecocina (109 noticias)
Fuente:
todasmisrecetasdecocina.net
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Tipo:
Reportaje
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