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Celebran romerías en panteones de Guatemala con fiambre y barriletes

01/11/2010 17:28 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Los guatemaltecos conmemoraron hoy el Día de Todos los Santos, con visitas a sus seres queridos en los cementerios, donde en grupos familiares oraron y cantaron cerca de tumbas adornadas y coloridas. Como es tradición cada 1 de noviembre, las multitudes abarrotaron los panteones, en especial el Cementerio General de la ciudad de Guatemala, el mayor del país y el más visitado. Autoridades capitalinas estimaron que más de un millón cien mil personas acudirán especialmente el Cementerio General y los otros tres panteones principales de la metrópoli. Las romerías de católicos llegaron hasta las tumbas de sus seres queridos para limpiarlas, cubrirlas de flores y “convivir en familia” en el tradicional Día de Muertos, dijo a una televisora un visitante del Cementerio General. Ante las tumbas, los visitantes rezan en recuerdo de los seres queridos ausentes y cantan con música de mariachí, marimba y tríos, en los que piezas como “Luna de Xelajú“, “Te vas ángel mío” y “Amor eterno”, no faltan. Este 1 de noviembre -día de feriado nacional- los cementerios fueron desbordados además por vendedores de bebidas y comidas típicas que los visitantes degustan en los puestos ambulantes e inclusive en el interior de los panteones. La comida típica de la ocasión es el “fiambre“, un platillo emblemático de la conmemoración del Día de Muertos en Guatemala que se degusta una vez al año, servido en los hogares, fondas y restaurantes. El fiambre, “comida de muertos”, exclusiva de la gastronomía guatemalteca, es un plato elaborado con base en numerosos ingredientes y una mezcla de verduras y embutidos, carnes, quesos y pescado. Es elaborado con jamones, salamis, mortadelas, salchichas, chorizo extremeño, chorizo negro, butifarra, longanizas, carne prensada, lomo relleno, gallina, queso, además de espárragos, hongos, chile pimiento, aceitunas, alcaparras, cebollas curtidas, zanahorias, remolachas, ejotes y lechuga, entre otros. El tradicional plato es acompañado con postres de la temporada, como jocotes en miel, dulce de ayote (calabaza), garbanzos en dulce y buñuelos. Según el escritor Celso Lara, estudioso de la cultura popular guatemalteca, el fiambre “es una mezcla de la vida, representada por las verduras, y la muerte, representada en las carnes frías”. La otra gran tradición del Día de Muertos en Guatemala es la visita a los pueblos de Santiago Sacatepéquez y Sumpango, en el vecino departamento de Sacatepéquez, al oeste de la capital, para observar el vuelo de los barriletes gigantes. Son cometas multicolores de hasta 20 metros de largo, elaborados con meses de anticipación. Levantan el vuelo en el cementerio de Santiago Sacatepéquez y en zonas abiertas de Sumpango, ante la admiración de miles de visitantes y turistas extranjeros que se dan cita en el lugar.

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