Ingredientes para cuatro personas.

Ocho cebollas medianas,

doscientos gramos de atún en aceite,

un diente de ajo,

un ramito atado compuesto de perejil, tomillo y laurel,

vino blanco seco,

vinagre,

aceite,

sal,

Tiempo necesario, hora y cuarto.

Mondar las cebollas, meterlas en una cacerola, cubrir con una mezcla de vinagre y vino, añadir algunas cucharadas de agua, y el ramito aromático, el ajo machacado, y un buen pellizco de sal, cocer sin dejar que se deshagan.

Mondar las cebollas

Escurrirlas, cortar por arriba y hacer un hueco en medio, desmenuzar el atún y rellenar con él las cebollas. Colocarlas en la fuente de servir.Ponerlas a fuego vivo para que la salsa merme, verter sobre las cebollas y servir.