Cebolla Caramelizada

La cebolla caramelizada se utiliza en cantidad de platos: con carnes o pescados para mejorar sus salsas, para preparar canapés, con queso, con foie, en tortilla... etc. A nosotros nos encanta la pizza con cebolla caramelizada y queso de cabra :-) Se puede dejar que caramelice más o menos según los gustos, pero lo que si es cierto, es que es muy socorrida. Puede ser un comodín para estas fiestas, y resulta deliciosa :-)

Ingredientes

- 1 kg. de cebollas

- aceite de oliva virgen

- 50 ml. de coñac

- 50 g. de azúcar moreno

Preparación

- Pelar y cortar las cebollas en juliana, o cortar en trocitos muy pequeños (como más guste).

- Echar en la sartén e ir friendo a fuego medio y revolviendo con frecuencia para que vaya dorando por igual.

- Una vez que adquiera un color dorado, echar el azúcar y seguir revolviendo hasta que se vea que comienza a caramelizar.

- Añadir el coñac y seguir revolviendo hasta que reduzca y adquiera una consistencia densa.

- Se puede hacer bastante cantidad y envasar en tarritos pequeños, como si fuera una mermelada.

- Se puede utilizar como muestran las fotos sobre una tostada de pan, con quiwi, y queso de cabra... y en multitud de aperitivos. Resulta deliciosa en pizzas, cubriendo la base de la pizza con cebolla, queso rallado en abundancia y rodajas de queso de cabra.