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Me moría por comer una buena caracola, esas masas danesas esponjosas rellenas de canela y pasas, ligeramente dulces, ligeramente hojaldradas y con su característica forma de espiral infinito.
Me gusta deshacerlas, desenrollarlas lentamente y separar trozos largos de masa dulce. El centro, más suave y húmedo que el resto, siempre es la mejor parte.
Y mientras mi mente se paseaba por ese universo donde el olor a canela lo inunda todo y la promesa de acompañar mi café con algo delicioso me hacía sonreír a solas con cara de boba, recordé de pronto que la masa para danesas tarda algo así como ¡18 horas en estar lista!
Hasta allí llegó mi ensoñación, algo dentro de mí tocó mi hombro solo para decirme cosas inútiles como "pero las masas danesas no se hacen en una hora, también llevan mucha mantequilla, cosa que no abunda mucho por aquí" odio a mi cerebro cuando me hace estas cosas, así que me propuse voltearle los ojos, sacarle la lengua y hacer algo parecido con masa de cinnamon roll ¡mhú!
Esta receta da para 12 rolls (o caracolas) grandes, si se deja levar la masa lo necesario, crecerán suaves y esponjosos. El relleno de canela, azúcar y mantequilla hace la diferencia, porque la masa por sí sola es más bien neutra. El resultado es este, unos pancitos no tan dulces que matan cualquier urgencia de caracola que se tenga a eso de las 3:00 pm.
La masa puede servir para otras preparaciones como panes semi dulces, sticky buns o incluso rolls rellenos de cualquier otra cosa dulce (como crema de limón y queso crema, manzanas con canela, piña con anís, caramelo y nueces...el cielo es el límite). Para hacer rolls solo hay que recordar cubrirlos con un glaseado más dulce y dejar que leven todos juntos (no separados como estas "caracolas" de hoy) para que crezcan hacia arriba.
Pero lo mejor de todo es que estarán listos en menos de tres horas, justo lo necesario para comerlos al final de la tarde ;)
Caracolas de mentira
(rolls de canela) [Imprimir]
Ingredientes para la masa: 7 g (2 y 1/2 de cdita.) de levadura seca instantanea 150 g (3/4 de taza) de leche ligeramente tibia 100 g (1/2 taza) de mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente 2 huevos 57 g (1/4 de taza) de azúcar blanca 8 g (2 cditas.) de esencia de vainilla 580 g (4 y 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso 1/2 cdita. de sal
Para el relleno de canela y pasas: 50 g (4 Cdas.) de mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 2 Cdas. de canela en polvo (o al gusto) 1 taza de pasas (o al gusto)
Para el glaseado blanco: 1/2 taza de azúcar glass 1/2 cdita. de leche o agua (o más de ser necesario)
Para el glaseado de canela: 1/2 taza de azúcar glass 1 Cda. de canela en polvo 1/2 cdita. de agua (o más de ser necesario)
Instrucciones:
Finalmente deseo agradecer a todos los que han respondido la encuesta que envié hace unos días, estos son los resultados que Uds. han votado:
Así que por lo visto la mayoría quiere seguir aprendiendo sobre panadería, sobre pastelería y sobre food photography (en ese orden) ya estoy preparando material para poder complacerlos a todos :)
¡Feliz fin de semana!
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