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Caldo de pollo hecho en casa

08/05/2011 19:37 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Caldo de pollo tradicional es una reducción de los huesos de pollo, cartílagos, trozos de carne de pollo, especias y hortalizas

Después de la cocción, el caldo se concentra con los sabores de los ingredientes añadidos. Una búsqueda de la receta de caldo de pollo en Google devuelve más de un millón de resultados. Uno de ellos es una receta del pavo real por Scott, coautor de El don de la cocina del sur. Las recetas tradicionales podría implicar hasta seis horas de cocción, pero Scott ha terminado en una hora.

Instrucciones

3 libras de pollo entero

3 cuartos de galón. El agua

4 cuartos de galón. A 6 cuartos de galón. Olla y la tapa que cierre bien

1 cdta. Sal kosher

1 tallo de apio interior, preferentemente con hojas tiernas

1 cebolla pequeña amarilla, pelada

Tamiz fino

No contenedores de plástico

Enjuague el pollo a fondo. Eliminar cualquier bolsa de menudencias desde el interior de la cavidad.

Agregar 3 litros de agua a la olla. Ponga el pollo, la sal, el apio y la cebolla en el agua.

Coloque la olla no cubierto en la estufa y cocine hasta que el agua empiece a hervir rápidamente.

Encienda el horno apagado y cubra la cacerola con una tapa que cierre bien.

Deja la olla tapada en un lugar cálido durante una hora. Cuando se acabe el tiempo, descubrir la sartén y separar el muslo y la pierna en su conjunto. Si no se separan fácilmente, vuelva a colocar la tapa con un ajuste perfecto y dejar que el pan se sientan por 30 minutos.

Retire el pollo, las verduras y los trozos grandes de los ingredientes de la sartén. Mantenga sólo el pollo para comer y desechar las otras piezas eliminadas.

Cuele el líquido por un colador fino y en un recipiente de plástico no. Rozar la grasa flotando en la superficie. Si no está utilizando la acción de inmediato, lo puso en el refrigerador hasta que la grasa se congela, por lo que es más fácil de quitar.

Hecho en casa, de pollo, de archivo


Sobre esta noticia

Autor:
Chasmin Rivers (478 noticias)
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Tipo:
Tutorial
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