Ahora que se sigue acercando la Navidad, quiero ofrecerte recetas que se puedan aprovechar durante esas fechas, es decir, menús sabrosos y un pelín elaborados.
En muchas zonas de España es habitual celebrar la Navidad con platos de mar y tierra ( los que combinan pescados o mariscos con carnes). Esta receta de la caldereta de pollo con vieiras es un buen ejemplo de un primer plato de estas características.
Ingredientes:
- 1/2 pollo de corral troceado
- 4 vieiras
- 1 l de caldo de ave
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1 vaso de Jerez seco
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramillete de perejil
- 20 g de almendras fritas
- 5 g de pan frito
- 1/2 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Echa un chorro de aceite de oliva en una cacerola y pon a dorar el pollo.
- Corta el pimiento, la cebolleta y un ajo en juliana, e incorpóralo al sofrito. Déjalo unos 5 minutos.
- Añade el pimentón y el Jerez y déjalo reducir. Después moja con el caldo de ave, sazona y aromatiza con el tomillo. Déjalo cocer durante 20 minutos.
- Aparte, tritura el otro diente de ajo, el ramillete de perejil fresco, el pan frito, las almendras y el agua para hacer un majado.
- Retira las vieiras de las conchas y márcalas en la plancha vuelta y vuelta.
- Añade al guiso anterior las vieiras y el majado y deja hacer durante 5 minutos más.
