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Calamares Al Ajillo

30/05/2011 22:10
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Es tan sencilla que estuve a punto de no poner esta receta pero como la forma de hacerla varia un poco de la tradicional por eso de los matices, he pensado que tal vez os guste.

Confieso que use el wok y el resultado me gustó mucho así como el puntito del vinagre que,   aunque puede cambiarse por vino, le dio un sabor especial. Muy importante usar aceite de oliva virgen extra y no ser tacaños porque  ni os cuento como está la salsa.

Ingredientes:

- Calamares

- Ajo a nuestro gusto

- Perejil

- 100 ml de vinagre

- Pimientas variadas

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos y secamos bien los calamares, los cortamos a rodajas y los salpimentamos.

Picamos los ajos y el perejil, preferentemente con una picadora.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia y cuando haya alcanzado una temperatura media-alta volcamos los calamares, removiendo constantemente, enseguida añadimos la picada de ajo y perejil y seguimos removiendo. Cuando los ajos comiencen a dorar, añadimos el vinagre, dejamos que evapore y espolvoreamos con las  pimientas recién molidas.

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