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Calabaza con huevos escalfados

21/09/2010 09:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La calabaza es otra hortaliza propia del otoño a la que se le puede sacar muchísimo partido. En platos dulces o salados, asada, triturada, en crema o como relleno… las posibilidades de la calabaza son casi infinitas.

Hoy te propongo un plato bastante original, que acompañado con unas patatas puede resultar un fantástico plato principal. ¡Ahí va la receta de calabaza con huevos escalfados!

Ingredientes:

  • 500 g de calabaza
  • 4 huevos
  • 100 g de bacón ahumado
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 naranja
  • 1 vasito de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite
  • 20 g de margarina
  • Pimiento molida
  • Sal

Preparación:

  1. Retira la corteza del bacón, pícalo y saltealo ligeramente.
  2. Pela la cebolla, pícala y añádela a la sartén. Agrega también el puerro cortado en rodajas. Rehoga suave durante 10 minutos.
  3. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados. Agrégalo al sofrito y déjalo estofar.
  4. Vierte el caldo de verduras y deja cocer hasta que se evapore el líquido. Salpimenta.
  5. Cuando la calabaza esté tierna retira el caso del fuego. Déjalo enfriar y reparte las verduras en cuatro cazuelas de barro. Deja un hueco en el centro de cada cazuela para colocar el huevo. Casca el huevo con cuidado para que no se rompa. Coloca encima del huevo un poquito de margarina y añade un chorrito de zumo de naranja -exprimido previamente-.
  6. Mete las cazuelas en el horno precalentado a 180º y retíralas cuando los huevos estén cuajados.


Sobre esta noticia

Autor:
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Fuente:
AreaCocina.com
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Tipo:
Reportaje
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