Nuestra amiga Rosalía de Rossgastronómica está de aniversario. Cinco años nada menos que lleva con su blog y para celebrarlo nos ha pedido que preparemos una receta usando productos con D.O.P (Denominación de Origen Protegida) o I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida). Rosalía es de estas personas que han traspasado la amistad virtual y sólo por eso Nieves y yo estaríamos dispuestas a participar en su aniversario, pero es que además yo soy una defensora a ultranza de los productos españoles, los consumo y los recomiendo sin cesar.

La elección de la receta no ha sido al azar. Desde el primer momento sabía que quería preparar un plato con carne de la sierra de Guadarrama. Desde pequeña he visto en los campos de la sierra madrileña como pastaban esas vacas y terneros y cada vez que iba a Moralzarzal venía cargada de carne para el suministro familiar. Desde hace unos años, esta carne tiene el sello I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) y actualmente la puedo comprar en el Carrefour Planet. Siempre busco el sello indicador para comprarla.